Шведские ванильные булочки
Рецепт из немецкой книги по выпечке Переведен Леной - marele. Оригинал с подробностями можно посмотреть вот здесь. Я записываю так как удобно мне, без некоторых подробностей, потому рекомендую тем, кто станет печь обязательно ознакомиться с оригиналом!
Леночка, спасибо тебе за замечательные, вкусные булочки!
Для теста:
25г свежих дрожжей
250мл молока
1\2 яйца
100 гр растопленного сливочного масла
1\4 ч л соли
85г сахарного песка
1 ч.л корицы
500г муки
Для крема:
100мл жирных сливок
1 ст.л. муки
1 ст.л. сахара
1 яичный желток
1 пакетик ванильного сахара
Кроме того:
Мука для раскатывания теста
яичный белок
50г растопленного сливочного масла
150г сахарного песка для обмакивания готовых булочек
Масло растопить, молоко нагреть, дрожжи растереть с сахаром, муку просеять. Замесить эластичное тесто из всех ингредиентов. Скатать в шар, накрыть и оставить на 20 минут в тепле.
На среднем огне при непрерывном помешивании приготовить заварной крем для начинки. Остудить.
Тесто раскатать толщиной 0,5 см. Вырезать 40 кружков диаметром 6 см.
20 тестовых заготовок уложить на противень, в центр каждой положить немного начинки, край смазать чуть взбитым яичным белком. Сверху начинку прикрыть вторым кружком, края прижать.
Оставить подходить в тепле на 20 минут.
Выпекать в предварительно разогретом до 180 градусов по Цельсию духовом шкафу в течение 15-17 минут.
Горячие булочки по одной смазывать растопленным сливочным маслом и обмакивать в сахарный песок. Остудить булочки на решетке.
Приятного аппетита!
