Форель под крошкой
Этот рецепт - симбиоз нескольких, воспроизведен по памяти. Идея с крошками не нова, в некоторых рецептах крошки предварительно обжариваются, в других используются без подготовки.
Филе форели (от рыбины примерно 2 кг)
Для крошки:
панировочные сухари 3 ст л
сок и цедра 1\2 лимона
соль и перец по вкусу (перец в идеале белый, но я его не жалую, потому черный)
небольшой пучок укропа (мелко нашинковать)
оливковое масло 1-2 ст л
Смешать все ингредиенты, в конце прибавить масло, перемешивая смесь и добиваясь более-менее липкой структуры.
Духовку разогреть до 180-200 градусов.
На порционные куски филе выложить подготовленную смесь, равномерно распределить. Уложить рыбу на решетку с поддоном кожей вниз и запекать до готовности около 20 минут.