Пряный кекс с вином и черносливом
А за окнами зима белая лохматая…..
Замело так замело ….. Снега по колено.
Снег.... мороз ..... глинтвейн.....
А с чем ассоциируется мороз? У меня с глинтвейном - теплым и ароматным. Как здорово вернувшись домой с мороза устроится перед камином телевизором с чашечкой горячего напитка. …..
Я хочу вам предложить зимний кекс с ароматами нового года. Он нежный воздушный с ароматом вина и специй. Аромат специй наполняет квартиру и сразу наполняет его праздничным настроением. Он невероятно вкусный, у меня его почти полностью съел ребенок.
Угощайтесь.
Спеши отнести этот ароматный кекс на Конкурс "Идеальный кекс" у Викули kinda_cook.
120г - чернослива
200мл - полусладкого вина
150 г - сахара
130 г - сливочного масла
230 г - муки
1 шт. - яйцо
1 ч.л. - разрыхлителя
0,5 ч.л. - соды
1 пакетик - ванильного сахара
Цедра половины апельсина
Специи
5 шт. - черного перца
5 шт. - душистого перца
7 шт. - гвоздики
0,5 ч.л. - кардамона
1 ч.л. - корицы
¼ ч.л. - мускатного ореха
Глазурь
100 г - сахарной пудры
1ст.л. - лимоного сока
1 ст.л. - апельсинового сока
Чернослив порезать на маленькие кусочки. Черный перец, душистый перец, гвоздику завернуть в марлечку, с апельсина снять цедру. Чернослив положить в кастрюльку, добавить к нему специи, цедру апельсина и залить вином. Поставить кастрюльку на средний огонь, закрыть крышкой и варить пока чернослив не станет мягким (если будет необходимо подливать вино).
Снять с огня и сразу добавить порезанное мелкими кусочками масло. Быстро перемешать до растворения масла. Добавить сахар и желток и перемешать до однородности.
Муку просеять и добавить разрыхлитель с содой.
В муку добавить чернослив и замесить тестом. Белок взбить до устойчивых пиков и аккуратно вести в тесто.
Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут до сухой спички.
Глазурь смешать сок лимона и апельсина, добавить сахарную пудру и хорошо перемешать.
Остывший кекс полить глазурью.
Приятного аппетита!!
С наступающим Новым годом и Рождеством!! Пусть он принесет с собой удачу и счастье.