Суп по-галисийски, или танцы вокруг испанской кости

[annataliya]

Друзья, помните про загадочную испанскую кость, которую мы приняли за сыр и привезли из Испании? :)) Я эту душещипательную историю рассказывала вот здесь! Так вот, мой ЖЖ-шный френд ts_andrew разобрался, что с ней делают испанцы, и дал мне ссылочку на рецепт бульона по-галисийски, за что ему огромное человеческое мерси. Ну, и я, разумеется, решила его

Comments

[luvida]

Почти как "каша из топора" :)))))

[annataliya]

Точно. :)))

[avant_du_succes]

"каша из кости" :) простенький супчик, надо будет попробовать сделать...удивила капуста квадратиками, у нас же так не режут...

[annataliya]

Да, без лишних наворотов. :) А капусту квадратиками - это, наверное, затем, чтобы уж совсем щи не получились. :))

[the_best_life]

О да, хорошая кость в супе незаменима. Вариант еще - корочка пармезана. Оба дают umami taste.

[annataliya]

Ого, не знала, надо будет попробовать. Хотя есть опасность, что я его так слопаю.

[the_best_life]

Там такая корочка. что не слопаешь. Более того, ее можно несколько раз использовать. Помыла, подсушила, в холодильник до сл раза.

[annataliya]

Не поверишь, один раз я ее-таки сгрызла. :)) Хотя да, грызла долго. :))

:)

[ant1967]

Вот спасибо, от хамона кость с остатками мяса лежит в холодильнике! Порылся в сети и на ваш рецепт нарвался! Жену, возвращающуюся из командировки, побалую.

Re: :)

[annataliya]

Да уж, для супа из топора кости отличный рецепт. :)) Сама его случайно узнала.

[tammina]

подскажите, а вы так и делали - после добавления картошки варили еще час?
а она не разваривается совсем?
(искала, чего бы сделать с костью от хамона, нашла Ваш пост. Заранее спасибо!)

[annataliya]

Честно говоря, уже точно и не помню, давно было. Но если по горячим следам написала, что варила час, значит так и было.

[tammina]

я уже сделала по Вашему рецепту, вышло оригинально и вкусно.
Капуста очень сильно разварилась, но это не портит суп :)
Еще раз спасибо!

[annataliya]

Здорово! Рада, что у вас получилось вкусно. :)