Яблочно-клюквенный крамбл
Когда я готовлю какие-то блюда, особенно выпечку, пришедшие из Англии, то сразу вспоминаю Джейми Оливера и невольно улыбаюсь. Не вкусно просто не может получится, как и в случае с этим десертом. Придумали крамбл британские домохозяйки, как можно догадаться, традиционным считается именно яблочный крамбл, с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Сейчас под видом этого десерта, мне все же хочется назвать его пирогом, можно приготовить все что угодно, например овощной вариант. Но сегодня я решила написать рецепт почти классического крамбла с ноткой легкой кислинки.
Обычно, когда кто-то спрашивает рецепты моих пирогов или любой другой выпечки, рассказ начинается со слов "я многое добавляю на глаз и просто пробую, пока не получится идеально". Поэтому количество ингредиентов ниже написано не с точностью весов, которые я, кстати, тоже использую. Форму я брала стеклянную, 18х24 см.
Ингредиенты:
Яблоки - 4 шт
Стакан клюквы (можно заменить на любую кислую ягоду)
Сахар - примерно пол стакана (яблоки у меня были не кислые, поэтому мне хватило 3 столовых ложек)
Ванильный сахар - по вкусу (я добавляла еще экстракт ванили)
Мускатный орех - 1 чайная ложка
Корица - 1,5 чайных ложки
Мука - примерно 3 столовые ложки (не обязательно)
Лимонный сок - по вкусу, я люблю покислее
Для крошки:
Овсяные хлопья - примерно пол стакана
Грецкие орехи - по вкусу, я брала одну горсть (можно добавить любые другие орехи)
Щепотка соли
Примерно 3 столовых ложки меда
Немного ванильного сахара
25-30гр сливочного масла
Можно добавить щепотку корицы и в крошку, если любите
Процесс приготовления:
1. Разогреть духовку до 190 градусов
2. Вымыть яблоки, очистить от кожуры и вырезать сердцевину
3. Нарезать ломтиками яблоки
4. Разморозить ягоды (свежие просто промыть водой)
5. Сложить яблоки и ягоды в сотейник с сахаром и специями (сбрызнуть лимонным соком), варить на медленном огне, пока фрукты не начнут выделять сок.
6. Если используется мука: можно смешать ее со специями и ванильным сахаром, добавить к фруктам после того, как они дадут сок. Я просто добавила муку в конце к яблокам.
7. Смазать форму сливочным маслом, выложить получившуюся смесь и разровнять.
Делаем крошку:
8. Засыпать хлопья и орехи в блендер, перемолоть до состояния крупной крошки. Если нет блендера, можно размять орехи ступкой, а овсяные хлопья оставить целыми.
9. Получившуюся смесь высыпать в удобную миску, смешать с мукой, солью и медом.
10. Растопить сливочное масло и влить в наше тесто.
11. Добавить немного воды и перемешать.
12. Получившуюся массу высыпать крошками на яблоки. Поставить форму в духовку на 30-40 минут, до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
У меня в запасе есть рецепт еще одного варианта яблочного крамбла, тоже очень вкусного. Обязательно выложу и его.