Домашняя буженина по ГОСТ

[annastorm]

Как обещала пишу об очередном эксперимерте гад свиным окороком. Нашла рецепт из Сборника рецептур мясных изделий и колбас. К.П.Юхневич.  Гидрометеоиздат, Санкт-Петербург, 1998г. И вот сама рецептура.
Буженина запеченная (жареная) высшего сорта (ГОСТ 17482)

Comments

[pratina]

Красивая получилась! Даже на фото видно))) А где красивое, там обязательнои вкусно!)))

[bushkina]

Я сейчас умру:))) по-моему, это прекрасно:))

[anonymous]

Домашняя буженина это классно. Нужно попробовать.

[anonymous]

Помню, что буженина на разрезе была СЕРАЯ, а не розовая! Так и в ГОСТе написано!

[annastorm]

Вот из ГОСТ вид на разрезе: Мышечная ткань светло-серая или со слабо-розовым оттенком, цвет шпика белый или с розоватым оттенком

[anonymous]

Skajite pojalusto, ee nujno pech zavernutuu ili net?

[annastorm]

Нет, просто в керамике делали под крышкой