песочное тесто для пирогов (pâte sablée pour les tartes à ma façon)

[annarouss]

.

Comments

[158advocate]

ну, и где пирог?

[annarouss]

Вечером покажу. Тесто еще в холодильнике)) Потерпи!

[annarouss]

Пирог готов.
Тебе удалось до стучаться ко мне в FB? Я знаю, что моя стр невидима для посторонних.

[jan4iksvet]

Света, а можно растирать муку с маслом не руками, а в процессоре?

[annarouss]

Можно, конечно))

[jan4iksvet]

Спасибо, я обожаю песочное тесто, буду пробовать.

[venichek]

Отличная шпаргалка!
И в Израиле я стала готовить очень похожее на песочное тесто, так называемое МСМ- мука, сметана, масло (сливочный маргарин). Мука для пирогов 350 г иногда заменяю простой с рыхлителем, размягченное масло и коробочка 200 г сметаны. Замесить и также в пленку и в холод. Годится для любых пирогов. Долго не черствеет и хорошо разогретое тоже.

[annarouss]

Да, смачивать можно не только водой, но и сметаной, молоком, сливками...))

[venichek]

Спасибо.

[foxblack]

Отличная статья, пригодится.
ОФФ какой чудесный браслет у вас...

[annarouss]

)))
Этому браслету в обед сто лет исполнится

[fleur_de_cassie]

и я так делаю, только масло поменьше режу, имею в виду пропорции) 2:1 мука:масло. Рублю таким специальным ножом, от рук нагревается. Иногда немного сахара добавляю, если пирог сладкий планируется.
Очень вкусное тесто получается с небольшим добавлением кукурузной муки. Я в прошлом году попробовала как раз на примере сливового пирога, мне очень понравилось, как для сладких, так и для несладких начинок.

[annarouss]

Ну да, у меня тоже 2:1, мука масло)). И сахар в песочное можно добавлять. Я не добавлю уже давно. Ну если только действительно какой пирог со слишком кислыми фрукта, абрикосы, например. И если добавлю, то предпочетаю сахаренную пудру.
Только ножом я делаю рубленное. Там да, все холодное надо. И масло и нож и поверхность стола. Я здесь о нем писала
http://annarouss.livejournal.com/145591.html