Закрытый яблочный пирог. Рубленное тесто. (Croustade)

[annarouss]

.

Comments

[porosolka_balt]

Отличный пирог! Вкусно!

[annarouss]

Спасиб! ))

[skylark_zh]

О, мне такой нравится. А рецепте 200гр, надо полагать муки?

[annarouss]

Вот же ж. Сказано, поспешишь, людей насмешишь.
Конечно муки!))

[i_o_a_na]

Замечательный пирог! Надо пробовать:))

[annarouss]

Уже давно в обязательной программе. У нас.

[all_alive]

>> Готовые шары немного приплюснуть, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на час-два.

В холодильник или морозилку? Чуть выше по тексту написано, что важно не дать растаять кусочкам масла.
Имел один опыт работы с таким тестом, но тогда я долго мял, похоже растопил таки масло. Хочу продолжить эксперименты.

[annarouss]

Не надо в морозилку. В холодильник часа на два. Можно с вечера сделать. На следующий день печь. Но и в холодильнике более суток хранить не стоит. Тесто потемнеет.
А в морозилку вообще, даже на хранение, класть не надо. После разморозки и выпечки качество ужасное получается.

[all_alive]

Тогда противоречие получается.
За ночь масло точно растает. ((

[annarouss]

На ночь в холодильник, но не в морозилку.

[galka__]

для рубленого теста форму не смазываю, в нем своего жира достаточно. форма обычная жестяная.

попробуй такой пирог чуть сыром посыпать ;)

[annarouss]

ух ты! Попробую с сыром.
А на счет смазывания ты права. Лишняя перестраховка.