Бефстроганов с грибами.
Фамилию Строганов знает весь мир и не забудет до тех пор, пока поголовно не обратится в вегетарианство.
Потребуется:
• 500 г говядины (тонкий край, вырезка или почечная часть)
• 300 г шампиньонов
• 1 большая луковица
• 200 г сметаны
• 2 ч. л. зернистой (или любой неострой) горчицы
• 2 ст. л. муки
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло для жарки.
1. Лук нарезать кубиками. Грибы помыть, нарезать ломтиками.
2. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить.
3. Обжаривать до золотистого цвета грибов и лука и полного выпаривания жидкости (шампиньоны дают много сока).
4. Смешать сметану с горчицей и перцем; добавить сметанную смесь к грибам и потушить на 2 минуты.
5. Говядину нарезать поперек волокон тонкими полосками толщиной 0,5см. Обвалять в муке.
6. Нагреть сковороду с оливковым маслом, положить мясо (лишнюю муку нужно стряхнуть). Мясо должно зажариться до корочки на сильном огне, но не больше 5 минут.
7. Переложить мясо в сметанно-грибной соус, прогреть и дать отдохнуть 10 минут.
На гарнир рекомендую картофельное пюре на молоке, приправленное щепоткой мускатного ореха.
Потребуется:
• 500 г говядины (тонкий край, вырезка или почечная часть)
• 300 г шампиньонов
• 1 большая луковица
• 200 г сметаны
• 2 ч. л. зернистой (или любой неострой) горчицы
• 2 ст. л. муки
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло для жарки.
1. Лук нарезать кубиками. Грибы помыть, нарезать ломтиками.
2. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить.
3. Обжаривать до золотистого цвета грибов и лука и полного выпаривания жидкости (шампиньоны дают много сока).
4. Смешать сметану с горчицей и перцем; добавить сметанную смесь к грибам и потушить на 2 минуты.
5. Говядину нарезать поперек волокон тонкими полосками толщиной 0,5см. Обвалять в муке.
6. Нагреть сковороду с оливковым маслом, положить мясо (лишнюю муку нужно стряхнуть). Мясо должно зажариться до корочки на сильном огне, но не больше 5 минут.
7. Переложить мясо в сметанно-грибной соус, прогреть и дать отдохнуть 10 минут.
На гарнир рекомендую картофельное пюре на молоке, приправленное щепоткой мускатного ореха.