Вкусное Рождество: пунш, штоллен и салат для маленьких итальянцев
Рождество - это домашний праздник в кругу близких, так же как Новый год - это вечеринка в шумной компании.
А у меня в Милане православное Рождество - это еще и кусочек России на чужбине, и возможность познакомить детей с русскими народными традициями и обычаями. И, конечно, едой! И порадовать и королеву-мать мою маман русским застольем :)
Вот, к примеру, вы знали, что в царском Петербурге пунши были популярным зимним напитком и их частенько подавали и к праздничному столу? Я угостила домашних простым и оооочень вкусным «Петербургским пуншем» - делюсь рецептом чуть ниже.
А еще я нашла старинный рецепт рождественского штоллена с цукатами, сухофуктами и захаренными вишнями: его заливают ромом или бренди и перед подачей к столу настаивают в темном месте. У вас еще есть время, чтобы порадовать близких вкусным штолленом на Старый Новый Год! Мы же в России - а здесь любят и умеют праздновать!
И, конечно же, - зимний салат (не «Оливье»!): ибо какое русское застолье без майонезного салата?! Правда, в этом салате майонеза совсем мало. А самое главное его достоинство, что он понравился моим маленьким итальянцам, которые до сих пор неизменно отказывались и от «Оливье», и от «Шубы», и от «Мимозы», и от «Зимнего»... Здесь нет огурцов (видимо, несовместимых с полуитальянскими желудками) и оливок (а их, видать, не принимает русских ген).
Итак, приятного аппетита и веселого и вкусного вам Рождества!
И добро пожаловать под кат за рецептами!
Для начала - салат «Петроградский»: говорят, этот рецепт известен многим, я, как водится, нашла его на просторах Интернета, но немного доработала на свой вкус :)
Вам понадобятся:
куриная грудка - 1шт
картофель - 2шт
морковь - 1шт
сыр 100г
жареные шампиньоны - 400 г
яйца - 4шт.
майонез
Собственно, рецепт:
1. По рецепту куриную грудку советуют отварить, я же запекала ее в духовке с розмарином в течение часа в фольге - так мясо получается гораздо сочнее, чем отварная резиновая курятина. Остудить курицу и нарезать соломкой.
2. Отварите яйца и овощи. Дайте остыть. Натрите на крупной терке каждый ингредиент по отдельности.
3. Собирают салат слоями: сначала - нарезанная соломкой курица, хатем шампиньоны, затем картофель (посолить), натертая морковь, натертые яйца, тонкий слой майонеза и тертый сыр (я использовала итальянскую скаморцу).
4. Дать салату настояться в холодильнике с часок и подавать к столу.
Теперь штоллен!
Штоллен - это традиционная католическая выпечка, символизирующая новорожденного Иисуса, а сахарная пудра, покрывающая его сверху, это белые пеленки, в которые был завернут младенец. Как правило, штоллен готовят к Рождеству, но и на Новый год он станет отличным завершением трапезы.
Еще штоллен - символ изобилия и новой жизни: в тесто добавляли все, что под конец года могли найти, - орехи, цукаты, сухофрукты, ром. А еще он очень вкусный и выглядит по-праздничному - неудивительно, что в последние годы он все больше пользуется популярностью.
В идеале после выпечки штоллен выдерживается в темном месте еще три недели, в течение которых его несколько раз подпитывают ромом, чтобы он стал еще более ароматным.
Вам понадобятся:
50 г изюма
50 г сушеной вишни
70 мл рома
150 г кураги и чернослива
50 г цукатов из тропических фруктов
50 г фисташек
110 г сливочного масла комнатной температуры
70 г сахарной пудры
2 яйца
160 г муки
1 ч. л. разрыхлителя для теста
Собственно, рецепт:
1. Масло тщательно взбить с сахарной пудрой в кремообразную массу, добавить яйца, муку, разрыхлитель и вымесить тесто. Добавить начинку, тщательно перемешать. На дно формы уложить пергамент, поверх выложить тесто.
2. Выпекать штоллен в духовке, нагретой до 160 градусов, в течение 15 минут. Затем поднять температуру до 175-180 градусов и выпекать еще 40 минут.
3. Сигналом к окончанию выпечки будет румяная корочка и характерный аромат. Можно проверить готовность зубочисткой: проткнуть центр штоллена, и если щуп остался сухим - кекс готов.
4. Достать штоллен из духовки, не снимая с пергамента, проколоть многократно зубочисткой и, прямо горячим, щедро полить ромом. Поверхность кекса смазать сливочным маслом, посыпать толстым слоем сахарной пудры, завернуть в пергамент, перевязать бечевкой и в таком виде отправить в темное место настаиваться.
И, наконец, настала очередь и пунша!
В сборнике рецептов начала 1910-х годов можно найти довольно простой рецепт «Петербургского пунша»:
«1 килограмм колотого сахара заливают соком пяти лимонов и 2,5 литра круто кипящего, слабого отвара черного чая; размешивают, пока сахар не разойдется; доливают 1 бутылку хорошего ямайского рома, плотно закрывают, дают 10 минут постоять и подают».
Так я и сделала - только в пропорциях к пятистам граммам сахара. И, поверьте мне, это оооочень вкусно! Моя дражайшая родительница, которая не жалует шампанское и белое вино, потому что у нее отохлажденных напитков болит горло, с удовольствием почтила русскую традицию теплым, сладким и слегка веселящим царским пуншем :) Сегодня мы снова поднимем тост с этим напитком!
Веселого и вкусного вам Рождества!
При написании материала я использовала материалы «Фонтанки», которую и благодарю сердечно за очень вдохновляющие и потрясающе вкусные (и верные!) рецепты. Петербург и правда подтверждает негласный титул Гастрономической (помимо Культурной) столицы - моя родная и горячо любимая Москва в этом плане все ж таки проигрывает :)
Еще вы можете найти меня в соцсетях:
- Вконтакте по ссылке,
- в Телеграме по ссылке.
#встречаемновыйгод
#РусскоеИтальянское #блогобиталии #русскиевиталии
#анначерткова #москвичкавмилане #красотаспасетмир #foodtainment