Глютен и с чем его едят итальянцы

[anna_chertkova]

Про целиакию и глютен я первый раз услышала только в Италии - и была поражена количеству итальянцев, придерживающихся диеты (в медицинском понимании слова) gluten-free. Потом я узнала, что отказ от глютена - это не только лекарство, но и популярная диета. Наконец-то я вовсем разобралась - и спешу поделиться с вами.В Великобритании (а вслед за ней и

Comments

[v_chashnyikoww]

"пшеница Creso, самая продаваемая в Италии, «токсична»"
Не понял фразу. Имеется в виду глютена особенно много?

[anna_chertkova]

Токсично поскольку получено в результате скрещивания пшеницы твёрдых и мягких сортов и ее последующего облучения: https://it.m.wikipedia.org/wiki/Creso_(agronomia)

[ext_1560478]

облучение тупо убивает микробов, все, больше оно ни черта не делает

[anna_chertkova]

вы эксперт?
облучение много что делает.
вспомните чернобыль.
там тоже было облучение.

[w_chashnyikowv]

Нет, это еще и один из способов генного модифицирования. Под действием облучения ускоряется естественный процесс образования мутаций. Потом из облученных семян отбирают те, в которых появились полезные для человека мутации.

[anna_chertkova]

спасибо!

[323mersy]

Эта полезность уже опробована на людях в нескольких поколениях?

[w_chashnyikowv]

Так, посмотрим, пшеница с 1974 года, ей уже 44. Поколение - 20 лет, так что, получается да, на двух поколениях людей опробована и на бессчетном количестве поколений мышек и крысок.

[violenty_v]

Ерунда конечно полная. В таком случае если вы сходите, например, на флюорографию, то тут же станете токсичной.
Облучение семян с целью получения новых сортов - совершенно обычный способ селекции. Все современные промышленные сорта любой культуры получены таким образом, это просто способ вызвать мутации. При чем тут токсичность???

[anna_chertkova]

токсичность просто потому, что облученные продукты есть чревато.
но, я вижу, вы так не думаете.

[violenty_v]

Вы это, на нобелевку претендуете, по физике, биологии и медицине сразу. Но раз уж пошла такая пьянка: насколько я понял сорт выведен в 1974, именно тогда (ну вернее до этого) семена предшественника сорта Creso облучались с целью получения желанных свойств. После того как сорт выведен, семена больше не облучают - ибо зачем, свойства уже получены. Если вы думаете что их облучают перед посевом каждый раз, то вы сильно ошибаетесь. Кстати, вы не ответили на вопрос, являетесь ли вы токсичной после посещения рентгена. И еще раз, все сорта растений, которые вы едите, получены с помощью радиационного или химического мутагенеза. Все.
И да, есть облученные продукты совершенно безопасно. Погуглите хотя бы, что такое радиация. Кстати лично вы облучаетесь в этот самый момент, посмотрите в вики что такое естественный радиационный фон.

[anna_chertkova]

вот здесь очень доступным языком (правда, по-английски, но такой эрудит как вы наверняка им владеете) популярно объясняют различие между зерном, которые мы едим сейчас, и тем, что ели наши родители и бабушки с дедушками.
там и про облучение, и про генетические модификации, и про токсичность.

http://www.underwoodgardens.com/whats-wrong-with-our-wheat/

[v_chashnyikoww]

Так вы же вроде только что согласились, что про облучение в этой статье ничего нет?

[w_chashnyikowv]

Спасибо за ссылку, но там про токсичность ничего не написано.
Может быть, вы не поняли вопрос?
Токсичными называют продукты, которые содержат вредные вещества в высоких концентрациях, то есть, например, поваренная соль при малом содержании нетоксична, при высоком - можно отравиться.
Вопрос был, какое именно токсичное вещество содержится в пшенице Creso? Или то же самое, другими словами: чем именно травятся люди, которые употребляют пшеницу Creso?
Я, если что, агрохимик, мне по делу интересно, а не для галочки.

[violenty_v]

Она думает, что если подвергнуть продукт воздействию радиации, то он становится токсичным. Как то так.

[w_chashnyikowv]

Не мешайте стебаться. Я-то специалист в этом вопросе, может и до нее дойдет, что не вся радиация одинаково вредна.