Макароны по-флотски (не оригинальные)
Почему я назвал их «не оригинальные»? Ну, кто знает - тот уже конечно понял, а остальным в конце рецепта расскажу - какие же они всё-таки: «Правильные макароны по-флотски»!
Вы можете представить себе нелёгкую изнуряющую работу на флоте. Да да, именно работу! Потому что это только в кино всё сказочно-романтично: спокойное море, смотрящий в закат капитан в белоснежной фуражке, негромко разговаривающие между собой матросы, с довольными упитанными лицами… Хе-хе…
Да, не спорю - на флоте матроса кормят (кормили ), как правило, лучше, чем сухопутного война, но это оправдано! Служба была всегда труднее и дольше, чем у наземных войск. Короче - питание должно было соответствовать затраченным моряком калориям! А к истории этого блюда мы ещё вернёмся… А пока вариант не классический, а, следовательно, не совсем правильный, но от этого не менее вкусный!
Из расчёта на 3-4 «матроса» нам понадобится:
Макароны - любая трубчатая паста произвольной длины. 250 грамм.
Мясо - у меня фарш. 500гр.
Лук - большая луковица
Чеснок - 3-4 зубчика.
Морковь - одна штука, не большая.
Чили - молотый.
«Песто» - каждый уважающий себя любитель макарон знает этот соус. Если у вас его вдруг не окажется - не отчаивайтесь. Это лишь приятное дополнение.
Масло - оливковое не «экстра», но возможно заменить и сливочным!
Соль/Перец - по вкусу.
Далее, без лишней раскачки, приступаем! Ставим воду на макароны и отвариваем их как обычно: «аль денте». Слегка обжариваем мелкорубленый лук и чеснок
Добавляем тёртую морковь:
Затем закидываем фарш, разделяя его на мелкие кусочки. Чем мельче тем лучше. Добавляем немного чили и «песто». Не забываем перемешивать - фарш должен немного обжариться!
Затем солим его и всыпаем поджидающие нас макароны, сдобренные после варки сливочным или оливковым маслом (чтобы не слиплись от ожидания :) ). Всё аккуратно и тщательно перемешиваем - выключаем плиту.
Готовый продукт употребляем с тем, что вам больше нравиться, но я таки настаиваю на томатном соке! А в готовые макароны соусы добавлять не рекомендую!
Что же касается «правильного» рецепта: Мясо в морские походы России с начала 18 века бралось в виде солонины в специальных бочках. Когда нужно было из него что либо приготовить - его промывали и отваривали. Затем, для макарон по-флотски, его либо мелко рубили, либо пропускали через мясорубку. То есть просто: макароны, мясо, соль - всё! В последствии же, на более современных кораблях в макаронах по-флотски использовалась исключительно говяжья «тушёнка», из рациональных соображений.
Ну а нам достался этот базовый рецепт во второй половине 20 века и уже от фантазии повара зависит сейчас, каким будет это блюдо…
Источник: http://hulinar.ru/2009/04/10/makarony-po-flotski-ne-pravilnye/на сайте hulinar.ru
Вы можете представить себе нелёгкую изнуряющую работу на флоте. Да да, именно работу! Потому что это только в кино всё сказочно-романтично: спокойное море, смотрящий в закат капитан в белоснежной фуражке, негромко разговаривающие между собой матросы, с довольными упитанными лицами… Хе-хе…
Да, не спорю - на флоте матроса кормят (кормили ), как правило, лучше, чем сухопутного война, но это оправдано! Служба была всегда труднее и дольше, чем у наземных войск. Короче - питание должно было соответствовать затраченным моряком калориям! А к истории этого блюда мы ещё вернёмся… А пока вариант не классический, а, следовательно, не совсем правильный, но от этого не менее вкусный!
Из расчёта на 3-4 «матроса» нам понадобится:
Макароны - любая трубчатая паста произвольной длины. 250 грамм.
Мясо - у меня фарш. 500гр.
Лук - большая луковица
Чеснок - 3-4 зубчика.
Морковь - одна штука, не большая.
Чили - молотый.
«Песто» - каждый уважающий себя любитель макарон знает этот соус. Если у вас его вдруг не окажется - не отчаивайтесь. Это лишь приятное дополнение.
Масло - оливковое не «экстра», но возможно заменить и сливочным!
Соль/Перец - по вкусу.
Далее, без лишней раскачки, приступаем! Ставим воду на макароны и отвариваем их как обычно: «аль денте». Слегка обжариваем мелкорубленый лук и чеснок
Добавляем тёртую морковь:
Затем закидываем фарш, разделяя его на мелкие кусочки. Чем мельче тем лучше. Добавляем немного чили и «песто». Не забываем перемешивать - фарш должен немного обжариться!
Затем солим его и всыпаем поджидающие нас макароны, сдобренные после варки сливочным или оливковым маслом (чтобы не слиплись от ожидания :) ). Всё аккуратно и тщательно перемешиваем - выключаем плиту.
Готовый продукт употребляем с тем, что вам больше нравиться, но я таки настаиваю на томатном соке! А в готовые макароны соусы добавлять не рекомендую!
Что же касается «правильного» рецепта: Мясо в морские походы России с начала 18 века бралось в виде солонины в специальных бочках. Когда нужно было из него что либо приготовить - его промывали и отваривали. Затем, для макарон по-флотски, его либо мелко рубили, либо пропускали через мясорубку. То есть просто: макароны, мясо, соль - всё! В последствии же, на более современных кораблях в макаронах по-флотски использовалась исключительно говяжья «тушёнка», из рациональных соображений.
Ну а нам достался этот базовый рецепт во второй половине 20 века и уже от фантазии повара зависит сейчас, каким будет это блюдо…
Источник: http://hulinar.ru/2009/04/10/makarony-po-flotski-ne-pravilnye/на сайте hulinar.ru