Продолжение темы о борще
Для тех, кто не в курсе. Я вчера задал вопрос - почему борщ получается красным и от чего он может потерять свой цвет? Опрос общественного мнения выявил у народа отличное знание множества рецептов, которыми я обязательно воспользуюсь, а на мой вопрос был всего один правильный ответ. И победителем данного обсуждения объявляется zarev_grad, прошу любить и жаловать!
Конечно, многие были очень близки к разгадке и все время ходили вокруг да около, но мне хотелось услышать точную формулировку.
Всем спасибо за вкусные рецепты и кулинарные хитрости!
А теперь внимание правильный ответ!
Борщ не возбраняется готовить как угодно, существует множество рецептов, методов и комбинаций, которые могут кардинально отличаться друг от друга. Можно обжарить и потушить свеклу, можно наш бурячок предварительно отварить целиком, хоть в мундире хоть без него, как пожелаете. Кто-то добавляет уксус или лимонный сок, а еще мне очень нравится, когда в борщ заправляется свекольной ботвой.
Самое интересное, что все эти манипуляции не являются железной гарантией того, что ваш чудесный супец вдруг не обесцветится.
И вот вчера я совершенно случайно узнал, что не нужно делать если вы хотите получить насыщенный рубиновый цвет.
Все гениальное просто!
Оказывается со свеклой можно делать все, что угодно, но ни в коем случае ее нельзя опускать в кипящий бульон, то есть ее хватает минут на 5-10, а дальше свекольный отвар начинает тускнеть. Поэтому, после того, как вы отпустили готовую свеклу в кастрюлю, убавьте огонь до минимума и после этого суп должен томиться еще несколько минут не закипая. Теперь можно расслабиться, с цветом ничего страшного не произойдет и все будет в порядке.
Вот, собственно, и весь секрет.))
Конечно, многие были очень близки к разгадке и все время ходили вокруг да около, но мне хотелось услышать точную формулировку.
Всем спасибо за вкусные рецепты и кулинарные хитрости!
А теперь внимание правильный ответ!
Борщ не возбраняется готовить как угодно, существует множество рецептов, методов и комбинаций, которые могут кардинально отличаться друг от друга. Можно обжарить и потушить свеклу, можно наш бурячок предварительно отварить целиком, хоть в мундире хоть без него, как пожелаете. Кто-то добавляет уксус или лимонный сок, а еще мне очень нравится, когда в борщ заправляется свекольной ботвой.
Самое интересное, что все эти манипуляции не являются железной гарантией того, что ваш чудесный супец вдруг не обесцветится.
И вот вчера я совершенно случайно узнал, что не нужно делать если вы хотите получить насыщенный рубиновый цвет.
Все гениальное просто!
Оказывается со свеклой можно делать все, что угодно, но ни в коем случае ее нельзя опускать в кипящий бульон, то есть ее хватает минут на 5-10, а дальше свекольный отвар начинает тускнеть. Поэтому, после того, как вы отпустили готовую свеклу в кастрюлю, убавьте огонь до минимума и после этого суп должен томиться еще несколько минут не закипая. Теперь можно расслабиться, с цветом ничего страшного не произойдет и все будет в порядке.
Вот, собственно, и весь секрет.))