Венский шницель

[anke_anke]

Хотя венский шницель под этим именем знаменит во всем мире, придуман он был не в Вене. Прародителем этого блюда была Costoletta alla milanese

Comments

[katyusha_emily]

Век живи:) Нигде не встречала про потряхивание сковородки. А зря.. Я его очень люблю, настоящий:) Буду трясти, только надо будет с высокими бортиками взять;-)) А то каак тряхну:) Анечка, спасибо! Какой у тебя красавец получился, мррррр.

[anke_anke]

Спасибо :-) Сковородку нужно действительно постоянно снимать с огня и покачивать, тогда все получится, и огонь средне-сильный - у меня 10 делений, я готовлю на 8-ом.

[katyusha_emily]

Я еще всегда думала, ну откуда складочки?? Может, они шницель как-то укладывают хитро? А секрет в сковородке:) Plachutta-Wagner, кстати, этот секрет зажали..

[ex_mtpna164]

читал у Костюкович -- http://www.ozon.ru/context/detail/id/2851346/, что итальянская костолетта делается с косточкой и толще 4 мм, и венский шницель никак не в панировке, а в кляре. это чушь?

[anke_anke]

Про костолетту не скажу, для этого у меня слишком мало информации. Но что венский шницель в кляре делается - это и правда чушь... Он делается в панировке: мука, яйцо, сухари...

[ex_mtpna164]

вот и я удивился, что она это написала. хотя библиография у неё там приличная, 6 листов мелким текстом.

[anke_anke]

Спасибо :)