Из новой книги

[anke_anke]

В субботу купила себе книгу о креольской кухне: Babette de Rozieres "Die kreolische Küche". Очень мне понравились необычные сочетания продуктов и очень интересные рецепты. Сразу решила один и попробовать.

Comments

[puma_blanca]

Аня, как всегда, классный выбор рецепта и прекрасное исполнение/изложение!
Какао с горчицей еще не сочетала.

[anke_anke]

Спасибо :-) Я сама никогда не сочетала и мне очень понравилось. Если бы сама не знала, что там какао внутри, вряд ли бы догадалась. Очень вкусный соус получается.

[jultchik]

поздравляю с покупкой!
кухню эту люблю: у меня соседи на ней "помешаны", готовят обалденные блюда, нас кормят:))
очень красиво!

[anke_anke]

Спасибо :-) Очень интересные там рецепты, много овощей и рыбы, много подходящих для лета. Буду и дальше из нее пробовать.

[jultchik]

а где ту её купила, её же вроде в продаже уже нет?

[jultchik]

ой, Ань, а гамбас там есть в списке?

[john_dvorkin]

ОБАЛДЕННО ! :)
Мое первое знакомство с какао состоялось при не очень располагающих к дружбе обстоятельствах : я крутился на кухне возле мамы и как только она отложила на минутку на табуретку чашку с молоком и большой ложкой какао сверху, я тут же изо всей силы понюхал это. Оно так чудесно пахло ! И как же было неприятно ! :)
Мать долго смеялась, вытирая мне нос и все лицо полотенцем.
Но с горчицей это действительно должно быть вкусно.
Я только не знаю, где найду арахисовое масло... зато кроликов у меня своих полно :)

[anke_anke]

Забавная история :-)))

Арахисовое масло не обязательно, можно другим растительным заменить.

[john_dvorkin]

Например ?
А то в деревне у нас в основном используют самодельное, из тут же выращенного подсолнуха. Оно не всегда достаточно чистое, я уж не говорю - совсем не рафинированное. И запах у него, да еще когда постоит - буэ, где мой тазик ! :)
Я только у одного мужика тут видел достаточно неплохую технику, дающщую действительно чистое подсолнечное масло.
Хотя даже им арахисовое думаю не заменишь...

[anke_anke]

Подсолнечным нерафинированным лучше не надо, перебьет весь вкус. Подсолнечным рафинированным можно. Оливковым тоже можно.

[cook_inspire]

Какао! Ничего себе сочетания)) Я о креольской кухне и не знаю ничего, но мне уже нравится))) А тебе как по вкусу, Ань?

[anke_anke]

Мне очень понравилось, соус просто великолепный получился. Такое необычное сочетание, не могла устоять. Кухня мне тоже совсем незнакома, но то, что в книге видела, выглядит очень интересно.

[larry_ratt]

Вот жеж на полтора часа б раньше! Я крола уже отправила традиционным образом тушиться :(

[anke_anke]

Я только с работы :-) В следующий раз можно будет.

А традиционным образом это как?

[larry_ratt]

Ну, традиционным в моем понимании :)
Обжаренный в муке-соли-копченой паприке, потом сверху резанные томаты, травки разной, чеснока и лимонного сока - и в духовку на 170 гр. первые 20 мин, и на 150 - еще минут на сорок.

[anke_anke]

Звучит хорошо, нужно будет попробовать. У меня традиционный - с белым вином, чесноком и травами :)