Ленин кыш! Ленин пыж! Ленин тактомышь!
(Можно рассматривать Это как часть предвыборной пропаганды)
Канешна, и Правда уже не та - шрифт красный, да и годы уже не те.
Раньше то мы были - ого-го!!
В смысле, здоровье было лошадиное, девчонки были сговорчивые,
а зелень - это была трава, а не доллары, как сейчас ....
Врочем, можно понастальгировать, спасибоankoros.
У нас своя Правда!))
Рыбец
(Vimba vimba) - небольшая рыба семейства карповых, обитает практически
во всех крупных реках и озерах Европы, вырастает до 50 см и вес до 3 кг,
но в Дону средний размер до 30 см и вес от 100 до 350 грамм. Это
царская рыба, кто его не пробовал, многое потерял). Рыбец это элита
посолчной рыбы! Имеет нежнейшее, жирное, очень вкусное мясо не зависимо
от размеров. Из него можно готовить конечно все, варить и жарить, но это
издевательство над рыбой, одно и тоже, что сварить черную икру)). Рыбец
больше всего подходит для засолки и копчения! Таким же способом можно
солить не менее ценную и знаменитую рыбу - Шемаю (Chalcalburnus
belvica).
В данном случае осенний рыбец, не больших размеров около 20 см и весом примерно 100 грамм.
Рыбу
обвалять в крупной соли, уложить слоями в подходящую посуду, положить
дощечку и небольшой груз и поставить солиться в плюсовой отдел
холодильника. Я груз не клал, а несколько раз за время засолки доставал и
придавливал рыбу ладонью.
Рыбу до 100 г солить 1,5 суток
Рыбу до 200 г солить 2 суток
Рыбу до 350 г солить 3 суток
За
это время рыба пустит сок. По окончанию засолки мелкую рыбу до 100
грамм просто хорошо обмыть от соли холодной водой, а более крупную можно
вымочить 10-20 минут в холодной воде и вывесить сушиться в прохладном
месте. Если в квартире жарко, то лучше на рыбу направить вентилятор.
Мелкая рыба будет готова за 2-3 дня, а крупная примерно за неделю.
Пересушивать рыбца и шемаю не желательно! Ну а кушать естественно с
пивом!))
Готовую
рыбу, чтобы не пересохла, запаковать в пакеты и отправить на хранение в
морозильную камеру, но есть лучше вариант всегда иметь свеже-соленую
рыбу, для этого рыбу солить и вялить на один раз, а остатки свежей рыбы
упаковать в два пакета, тем количеством, которое понадобятся для засолки
следующий раз и положить на хранение в морозильник.
Когда
вяленая рыба опять понадобиться, заблаговременно достать из морозильной
камеры, оттаять в щадящем режиме в плюсовой камере холодильника и
засолить как описано выше. Так делают практически все торговцы на ранке,
которые продают рыбу круглый год.
Канешна, и Правда уже не та - шрифт красный, да и годы уже не те.
Раньше то мы были - ого-го!!
В смысле, здоровье было лошадиное, девчонки были сговорчивые,
а зелень - это была трава, а не доллары, как сейчас ....
Врочем, можно понастальгировать, спасибоankoros.
У нас своя Правда!))
Рыбец
(Vimba vimba) - небольшая рыба семейства карповых, обитает практически
во всех крупных реках и озерах Европы, вырастает до 50 см и вес до 3 кг,
но в Дону средний размер до 30 см и вес от 100 до 350 грамм. Это
царская рыба, кто его не пробовал, многое потерял). Рыбец это элита
посолчной рыбы! Имеет нежнейшее, жирное, очень вкусное мясо не зависимо
от размеров. Из него можно готовить конечно все, варить и жарить, но это
издевательство над рыбой, одно и тоже, что сварить черную икру)). Рыбец
больше всего подходит для засолки и копчения! Таким же способом можно
солить не менее ценную и знаменитую рыбу - Шемаю (Chalcalburnus
belvica).
В данном случае осенний рыбец, не больших размеров около 20 см и весом примерно 100 грамм.
Рыбу
обвалять в крупной соли, уложить слоями в подходящую посуду, положить
дощечку и небольшой груз и поставить солиться в плюсовой отдел
холодильника. Я груз не клал, а несколько раз за время засолки доставал и
придавливал рыбу ладонью.
Рыбу до 100 г солить 1,5 суток
Рыбу до 200 г солить 2 суток
Рыбу до 350 г солить 3 суток
За
это время рыба пустит сок. По окончанию засолки мелкую рыбу до 100
грамм просто хорошо обмыть от соли холодной водой, а более крупную можно
вымочить 10-20 минут в холодной воде и вывесить сушиться в прохладном
месте. Если в квартире жарко, то лучше на рыбу направить вентилятор.
Мелкая рыба будет готова за 2-3 дня, а крупная примерно за неделю.
Пересушивать рыбца и шемаю не желательно! Ну а кушать естественно с
пивом!))
Готовую
рыбу, чтобы не пересохла, запаковать в пакеты и отправить на хранение в
морозильную камеру, но есть лучше вариант всегда иметь свеже-соленую
рыбу, для этого рыбу солить и вялить на один раз, а остатки свежей рыбы
упаковать в два пакета, тем количеством, которое понадобятся для засолки
следующий раз и положить на хранение в морозильник.
Когда
вяленая рыба опять понадобиться, заблаговременно достать из морозильной
камеры, оттаять в щадящем режиме в плюсовой камере холодильника и
засолить как описано выше. Так делают практически все торговцы на ранке,
которые продают рыбу круглый год.