Куриные крылышки (а-ля KFC)

[ani_al]

Куриные крылья, в кляре и в панировке, жареные во фритюре!




Вот так, все сразу 🙂 И кляр и панировка и фритюр! На оригинальные крылья KFC похожи мало, но действительно вкусно! Самое главное - хрустят, отлично прожариваются, самим можно регулировать остроту, что очень хорошо, если куриные крылышки готовятся к пиву. Рецепт куриных крыльев а-ля KFC нашла на просторах интернета, делала до этого разные варианты, но вот этот самый хрустящий и хрустит даже в остывшем виде 🙂 Ну да, вредно, а что сделать, если в доме одни мужчины 🙂

Итак, рецепт хрустящих острых крылышек во фритюре а-ля KFC!

Рецепт:
Куриные крылья - 1,5 кг.

Кляр:

1. Мука - 200 гр.
2. Крахмал - 100 гр. *Картофельный или кукурузный
3. Вода - 500 мл. *До консистеции кефира
4. Обязательные приправы -соль, перец черный, перец красный, паприка - по вкусу *Наши пропорции - все по 1 ч.л. с горкой, красный острый перец - 3 ч.л с горкой (и получилось не очень остро, малоостро даже, так что смело добавляйте больше перца 🙂
5. Не обязательные, но желательные приправы - прованские травы, приправа для курицы, сухая зелень *Добавляете свои любимые

Панировка:

1. Мука - 200 гр.
2. Паприка сухая - 1-2 ч.л.

Для жарки:

1. 2 ст. растительного масла
2. Глубокая, но не широкая кастрюля. *Если кастрюлька широкая, то масла нужно будет побольше, чтобы крылья полностью плавали во фритюре. Если есть фритюрница, то вам еще больше повезло 🙂

Приготовление:

1. Куриные крылья разрезаем по суставу. Последнюю, самую маленькую запчасть выкидываем или отдаем домашним животным
2. Берем все наши приправы
3. Смешиваем с мукой и крахмалом и водой
4. Подготовленные крылья опускаем в кляр
5. Каждое крылышко, искупанное в кляре, обваливаем в панировке (мука + паприка)
6. Для удобства все крылья обвалять и выложить на противень
7. Жарим в хорошо разогретом растительном масле по 5-7 минут порционно по 5-6 шт. *Из-за того, что в кляре нет яйца, они не горят моментально, а жарятся равномерно. Жарить на большом огне. У меня 9 - максимум. Жарила на 8-ке. Адаптируйте к своей плите.
8. Выкладываем готовые порции на противень, застеленный салфетками

Готово! Можно подавать с любимым соусом: майонез, сырный соус, кетчуп или кушать просто так.
Повторюсь, из-за того, что в кляре нет яйца, жарить крылья можно подольше, и они прожарятся на 100 %.

источник