АБРИКОСОВОЕ ЧУДО
3 чашки (250 мл) муки
220 г сливочного масла / маргарина
0,5 - 0,75 стакана сахарного песка
4 яичных желтка
1 чайная ложка разрыхлителя
Опционально - 1-2 ст. л. сметаны
* Абрикосовая начинка:
600 г кураги
500 мл кипящей воды
Взбить добела сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить, по одному, желтки. Добавить в муку разрыхлитель и постепенно всыпать ее в масляно-сахарную массу.
Примечание: мое тесто получилось слишком рассыпчатым, и мне было сложно аккуратно его делить и раскатывать. Если у вас возникнет аналогичная проблема, можете добавить в тесто одну или две столовые ложки сметаны, и оно станет более эластичным.
Разделить тесто на 5 равных частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 24 см на бумаге для выпечки (я прикладывала раскатанное тесто ко дну круглой формы и обрезала по кругу). Наколоть тесто вилкой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до слегка золотистого цвета. Аккуратно подровнять ножом края испеченных пластов, пока они еще теплые. Срезанные края раскрошить и использовать для украшения пирога.
Положить курагу в кастрюлю, залить кипящей водой и дать постоять около получаса, затем поставить кастрюлю на медленный огонь и варить курагу до размягчения. Сцедить абрикосы, откинув их на сито (сцеженную жидкость можно сохранить и для разбавления абрикосового мусса, в случае, если он получится слишком густым). Охладить абрикосы и взбить блендером в мусс.
Примечание: так как я готовила мусс днем раньше и поставила его на ночь в холодильник, мусс затвердел, и мне пришлось немного разбавить его водой, в которой варились абрикосы.
Смазать муссом слои пирога, укладывая их друг на друга, обмазать бока и верх. Присыпать верх пирога крошкой.
Рецепт от Кристины-Krystyna9,слова автора.С кулинарного сайта: cook-talk.com
Мысли вслух. Я не использовала сметану в тесто , все и так чудесно собралось, кураги было 700 гр и я ее не замачивала предварительно, просто залила кипятком и проварила около 15 минут. Пирог очень вкусный и большой получился.
Приятного аппетита!