Семга малосольная
Перестал уже много лет семгу покупать соленую в магазине, солю сам в сухом или мокром рассоле. В сухом рассоле получается семга с плотной текстурой мяса, малосольная более рыхлая, но менее соленая. Для разных целей делаю разную. Одно не понимаю, почему соленая семга в полтора- два раза дороже свежей, но голову этим не гружу. Из моего опыта соль хорошо оттягивает мятый авокадо и маскарпоне. Первый полезней, второй вкуснее.
