заварное тесто возможно и в Песах
профитроли из мацовой муки с начинкой
Продукты:
1/2 стакана растительного масла
1 стакан воды
1 стакан мацовой муки
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
4 яйца
1. Налить в большую толстостенную кастрюлю воду, добавить масло, соль и подогревать на умеренном огне. Довести до кипения, увеличив огонь, добавить сразу всю порцию муки, снять кастрюлю с огня и энергично перемешивать деревянной ложкой до гладкой консистенции. Тесто должно свободно отходить от стенок кастрюли.
2. Дать тесту немного остыть в течение 10-15 минут. Добавить сахар и по одному вбивать яйца, каждый раз очень энергично вымешивая деревянной ложкой. Масса на финише должна быть однородной, гладкой и блестящей. Можно с облегчением вздохнуть и приступить к следующему этапу.
3. Для начала включите духовку - профитролям понадобится высокая температура, порядка 220 - 230 градусов. Приготовьте противни и накройте их пекарской бумагой. Если у вас есть кондитерский мешок, наполните его тестом и высаживайте небольшие порции на противень, сохраняя между ними дистанцию. Насадка может быть гладкой или в форме звезды, тут выбор за вами. Вместо традиционного мешка, кстати, предпочтительней пользоваться одноразовыми, из пластика, подобрав насадку желаемой формы и отрезав кончик треугольного мешка по размеру. Еще один вариант, самый простой, - смочить руки водой и, понемногу захватывая тесто, формовать очень маленькие шарики-булочки.
3. Мелкие профитроли можно испечь минут за 15 -20, если же вы решили печь крупные булочки и ли маффины, то режим выпекания другой (см. основной рецепт). Готовность проверяется зубочисткой - она должна быть сухой.
4. Надрезать профитроли и наполнить начинкой по желанию.
в моем случае это были сбитые сливки с апельсиновым соком
Продукты:
1/2 стакана растительного масла
1 стакан воды
1 стакан мацовой муки
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
4 яйца
1. Налить в большую толстостенную кастрюлю воду, добавить масло, соль и подогревать на умеренном огне. Довести до кипения, увеличив огонь, добавить сразу всю порцию муки, снять кастрюлю с огня и энергично перемешивать деревянной ложкой до гладкой консистенции. Тесто должно свободно отходить от стенок кастрюли.
2. Дать тесту немного остыть в течение 10-15 минут. Добавить сахар и по одному вбивать яйца, каждый раз очень энергично вымешивая деревянной ложкой. Масса на финише должна быть однородной, гладкой и блестящей. Можно с облегчением вздохнуть и приступить к следующему этапу.
3. Для начала включите духовку - профитролям понадобится высокая температура, порядка 220 - 230 градусов. Приготовьте противни и накройте их пекарской бумагой. Если у вас есть кондитерский мешок, наполните его тестом и высаживайте небольшие порции на противень, сохраняя между ними дистанцию. Насадка может быть гладкой или в форме звезды, тут выбор за вами. Вместо традиционного мешка, кстати, предпочтительней пользоваться одноразовыми, из пластика, подобрав насадку желаемой формы и отрезав кончик треугольного мешка по размеру. Еще один вариант, самый простой, - смочить руки водой и, понемногу захватывая тесто, формовать очень маленькие шарики-булочки.
3. Мелкие профитроли можно испечь минут за 15 -20, если же вы решили печь крупные булочки и ли маффины, то режим выпекания другой (см. основной рецепт). Готовность проверяется зубочисткой - она должна быть сухой.
4. Надрезать профитроли и наполнить начинкой по желанию.
в моем случае это были сбитые сливки с апельсиновым соком