(no subject)
Неделю назад засолил свиную рульку в рассоле (соль, сахар, черный и острый перец, лавровый лист, кориандр). Сегодня отварил два часа, плотно завернул в фольгу и засыпал горячими углями еще на два часа. Потом развернул фольгу и подкоптил на ольхе час (лучше бы больше, но время жало). Хорошо получилось. Кожа хрусткая, жирок нежнейший. Вкус превосходный. Но коптить дольше, дольше, дольше....