Muffins!
Apfel-Walnuss-Muffins mit Baiserhaube
Man nehme für 12 Muffins (lieber nicht Dr. Oetker, sondern):
Die Walnüsse grob hacken, die Äpfel entkernen und grob raspeln.
Das Mehl, Backpulver und 125g Zucker in einer Schüssel mischen.
Dann das Ei, die Milch, die Apfelraspel und das Öl verrühren. Diese Pamp… äh, diese Mischung zu der Mehlmischung geben, ein bisschen rühren und zuletzt die Walnusskerne bis auf ein, zwei Esslöffel davon unterheben. Das Ganze in die Mulden der Muffinform geben und die wenigen übrigen Wallnüsse darauf verteilen. Ab damit in den Ofen, und zwar für ca. 15 Minuten bei 175 °C.
Währenddessen die 3 Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Dann langsam 150g Zucker in den Eischnee rieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse dabei herauskommt. Die Muffins aus dem Ofen nehmen. Mit einem Spitzbeutel und einer Tülle (ich habe eine große sternförmige genommen, aber es geht sicher auch eine einfache Lochtülle) hübsche kleine Baiserhauben auf die Muffins spritzen und anschließend noch 10 Minuten weiter backen, bis das Baiser ein bisschen gebräunt ist. Dann auskühlen lassen.
Was dabei heraus kommt, sieht dann in etwa so aus. Sehr lecker und vor allem schnell und einfach!
Man nehme für 12 Muffins (lieber nicht Dr. Oetker, sondern):
- 75g Walnusskerne
- 2 kleine Äpfel
- 250g Mehl
- 3 Tl Backpulver
- 275g Zucker
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 80 ml Öl
- 3 Eiweiß, etwas Salz
- Backförmchen, ein Muffin-Blech, eine Silikon-Form oder wie auch immer ihr Muffins backt
Die Walnüsse grob hacken, die Äpfel entkernen und grob raspeln.
Das Mehl, Backpulver und 125g Zucker in einer Schüssel mischen.
Dann das Ei, die Milch, die Apfelraspel und das Öl verrühren. Diese Pamp… äh, diese Mischung zu der Mehlmischung geben, ein bisschen rühren und zuletzt die Walnusskerne bis auf ein, zwei Esslöffel davon unterheben. Das Ganze in die Mulden der Muffinform geben und die wenigen übrigen Wallnüsse darauf verteilen. Ab damit in den Ofen, und zwar für ca. 15 Minuten bei 175 °C.
Währenddessen die 3 Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Dann langsam 150g Zucker in den Eischnee rieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse dabei herauskommt. Die Muffins aus dem Ofen nehmen. Mit einem Spitzbeutel und einer Tülle (ich habe eine große sternförmige genommen, aber es geht sicher auch eine einfache Lochtülle) hübsche kleine Baiserhauben auf die Muffins spritzen und anschließend noch 10 Minuten weiter backen, bis das Baiser ein bisschen gebräunt ist. Dann auskühlen lassen.
Was dabei heraus kommt, sieht dann in etwa so aus. Sehr lecker und vor allem schnell und einfach!