Это я за работой - в Италии, поленту размешиваю
Приготовление настоящей поленты требует неотлучного внимания. И физических усилий, потому что помешивать ее нужно часто, а каша густая и вязкая. И еще надо при этом понимать, как ее следует мешать и почему именно так. Но с какого-то момента вы начинаете ощущать правильность происходящего, и это здорово.