Кокосовые кексы с "жидким центром"
Пошаговый рецепт: http://www.tasty-life.org/кокосовые-кексы-с-жидким-центром
Как можно легко разнообразить приевшиеся скучные кексы? Легко - просто сделайте их с "жидким центром"! В качестве наполнителя может выступать все, что угодно: и соленая карамель, и шоколадные ганаш, и джем, и просто фруктовое или ягодное кули (пюре). Главное, чтобы наполнитель не был слишком жидким, иначе он впитается в кекс (что само по себе неплохо) или просто вытечет (что уже менее хорошо), а кекс внутри останется пустой.
Для этих кокосовых кексов я просто смешала взбитые сливки со сгущенным молоком - получилось очень нежно и вкусно. Рекомендую!
ингредиенты (на 8 кексов)
100 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
125 мл теплого молока
160 г пшеничной муки
80 г кокосовой стружки
разрыхлитель
ингредиенты для "жидкого центра"
4 ст.л. сгущенного молока
4 ст.л. взбитых сливок (33% жирности)
ингредиенты для "шапочки"
сливки 33% жирности
сахарная пудра
Как обычно, за полчаса до приготовления достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. После этого взбейте его вместе с сахаром, чтобы масса побелела и увеличилась в объеме (это произойдет, когда весь сахар растворится). Введите яйца и еще раз взбейте до однородности
кокосовые кексы
В несколько заходов влейте теплое молоко и перемешайте (либо слабо взбейте)
Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и еще раз взбейте, чтобы получилось однородное тесто. После добавьте в него кокосовую стружку и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась
Готовое тесто разложите по формам и выпекайте при 180 С в течение 15-20 минут.
Кексам дайте остыть, после чего аккуратно удалите из них сердцевинку (с помощью специального приспособления или обычной чайной ложки). Взбейте сливки для украшения вместе с сахарной пудрой. Отложите 4 ст.л. взбитых сливок и аккуратно смешайте их с таким же количеством сгущенного молока - получится достаточно густой крем. Этим кремом и наполните кексы (к этому времени они должны уже полностью остыть, иначе крем "потечет"!)
Сверху украсьте кексы взбитыми сливками и посыпьте цедрой апельсина или лайма - для дополнительного аромата.
Приятного чаепития!
