Про Новогоднюю Шубу [которая селедка со свеклой под майонезом]
grindfild
30 сентября 2024, 14:12:01
а чо, селедка под шубой тоже русское блюдо?)
p_syutkin
30 сентября 2024, 15:06:45
Почему бы и нет? Хоть и возникло в 1960-70-х годах.
grindfild
30 сентября 2024, 16:56:05
у нас тут немного другие сведения)
В XIX веке в Германии, Норвегии, Дании и других европейских странах обрели популярность салаты, похожие по составу на селедку под шубой. Эта рыба была одной из самых недорогих, ее могли купить даже бедные крестьяне и ремесленники. Сельдь дополняли овощами, выращенными на собственном огороде, и в результате получалось простое, сытное и доступное блюдо
В Английской поваренной книге 1845 года сохранился популярный рецепт норвежского селедочного салата. Рыбу для него мелко нарезали и выкладывали на дно блюда, дальше шли слои вареной свеклы, картошки, свежих яблок, рубленых яиц и соленых огурцов. В Германии похожий салат готовили без яблок и огурцов, но с вареной морковью и луком. Слои во всех вариантах не смешивали, чаще всего такое блюдо подавали без заправки
Сельдь под «шубой». Сельдь под «одеялом» // 1000 кулинарных рецептов / [Сост. В. И. Астафьев, З. М. Болкова]. - 1985. - С. 31.
igor_piterskiy
30 сентября 2024, 16:57:28
Подрываете основы...)
p_syutkin
30 сентября 2024, 18:48:53
Изменен: 30 сентября 2024, 18:49:50
Это все понятно и известно. Но с таким же успехом можно найти десятки салатов с вареными овощами и курицей. И даже майонезом впридачу. Вот только все ли они являются оливье? Так и здесь. Сочетание овощей (особенно свеклы) и селедки - вообще классика вкуса. Выкладывание слоями - да, сходство с шубой тоже есть.
Но все-таки сама шуба - это майонез. И помимо рецептуры, есть еще и популярность блюда, возникшая именно в СССР. Мне трудно представить, что советские хозяйки читали «английскую поваренную книгу 1845 года» (как и вообще любую иностранную поваренную книгу). А хорошие кулинарные идеи могут возникать независимо друг от друга в разных странах. Вон индейцы-ацтеки ели такос задолго до Колумба, совершенно не подозревая, что это наши русские «блины с припеком»))
grindfild
30 сентября 2024, 19:11:22
не, ну если Индейцы ели русские блины, - тада канешна!