Вкус умами и глутамат натрия

[ammo1]

Раньше считалось, что вкусовые рецепторы человека воспринимают четыре вкуса: сладкий, солёный, кислый и горький. Совсем недавно был выявлен пятый тип рецепторов вкуса, отвечающий за восприятие вкуса умами - «мясного» вкуса ru.wikipedia.org/wiki/Умами, ru.wikipedia.org/wiki/Вкусовая_сенсорная_системаНосителем сладкого вкуса является сахар, солёного

Comments

[1iveter]

Спасибо за инфу.)

[ieroglifugresha]

Почему-то большинство переводчиков и словарей утверждают, что "enhancer" именно "усилитель", а не обогатитель...

А по поводу сравнения синтезированного и природного: говорят, что природные витамины организм берет сколько надо, а искусственные - все, что поступают...

[ext_2610787]

Насчёт синтезированного - "с точки зрения технического регламента, который классифицирует вещества на натуральные и ненатуральные, добавка является веществом натуральным" Из Вики.
Синтезируется глютамат бактериями, поэтому его можно считать натуральным как например и спирт ;))

[ext_1241898]

>> Синтезируется глютамат бактериями, поэтому его можно считать натуральным как например и спирт ;))

Это так, но надо также не забывать (ниже писал) кто, как, в каких условиях его производит. Натуральный - это ведь совсем не значит, что безопасный. Если - китайцы, то производить его они могут как угодно, с большим количеством побочных продуктов (посмотрите спецификацию обычного глутамата: там и хлориды, и тяж. металлы...), которые и могут принести вред, как, кстати, и спирт :), если он не очищенный от примесей, хоть и был сделан при помощи дрожжей.

[ext_2610787]

Но мы же обсуждаем вредность или безвредность самого глютамата без учёта кто его производит.
Если кто съест немытую клубнику и подхватит при этом какую нибудь инфекцию то это же не значит,что клубника вредна.
И от куда такая уверенность,что если китайское то некачественное?

[ammo1]

Объясню, почему я так написал. Если набрать в Яндексе "Глутамат натрия" вы получите миллион статей о его смертельной опасности и картинки, вроде той, которую я поставил для привлечения внимания. Если после всего этого говорить о полной безопасности, многие просто не поверят и махнут рукой. А так возможно задумаются.

[benia]

+146

[yelena1234]

я глутамат люблю - вкуснятина)

[ron_dom_don]

Чота так много написано. Я так и не понял - вредно таки или нет?

[ammo1]

Нет