Попробуйте- мне кажется, очень удачное сочетание. Конечно, желательно, чтобы кефир был домашний. Из цельного молока. Надо ради эксперимента будет попробовать- получается ли из фабричного
Домашнего кефира у меня нет, если только молоко заквасить магазинным кефиром. Жалко, что все мои попытки делать йогурты и домашние сыры и поиски для этого мультиварки с функцией "Йогурт", закончились покупкой скороварки с функцией "копчение". Так и продолжаю заквашивать молоко, укутав банку в одеяло, как делала мама в детстве. Буду думать над этим рецептом. Если сделаю, напишу, спасибо за рецепт
)))) а молоко прекрасно квасится и в банке. Для кефира нужны кефирные грибки и цельное молоко. Все остальные девайсы нет острой необходимости покупать. Расскажите потом о ходе экспериментов, если решитесь)
Хорошо. Я как то пыталась делать творог из кефира, по методу положи кефир в морозилку, потом дай стечь на марле. Мне почему-то не очень понравилось. Раньше я просто сквашивала молоко и потом немного подогревала для отделения сыворотки. Затем отвешивала. В зависимости от того, как я перегревала в этот момент, творожная масса выходила или лучше или хуже. Потом дети подросли и я забросила это занятие. Но самые первые мои поиски приготовления творога с применением хлористого кальция, мне не понравились, творог получился очень нежный и пастообразный, мне такой не нравится, и я ушла от этого способа. Творог из кефира был тоже похожей консистенции. Может просто мне такое не нравится, я люблю более плотные варианты. В общем буду пробовать.
Наверное, тогда этот метод не Ваш. Я тоже начинала свои эксперименты оч давно, когда дочка была маленькая) но мне ничего так и не понравилось, а закончилось тем, что я познакомилась с чудесной тетечкой на ближайшем рынке и лет 15 покупала у неё чудесный творог и козье молоко)) Вариант с заморозкой и оттаиванием тоже мной опробован, и мне не понравилось особо. Нагревание даёт именно зернистость или зерненость? Как сказать, не пойму)) Если чуть перегреть молоко или кефир- зерно получается резиновым . Так что по моим наблюдениям, оптимальная температура нагрева не должна превышать 40 градусов. Но я не технолог конечно... А тот продукт, рецепт которого я привела выше , он по консистенции похож на нежный сливочный сыр , типа филадэльфии. Как очень мягкий пластовой творог что ли.
Reply
Попробуйте- мне кажется, очень удачное сочетание. Конечно, желательно, чтобы кефир был домашний. Из цельного молока. Надо ради эксперимента будет попробовать- получается ли из фабричного
Reply
Жалко, что все мои попытки делать йогурты и домашние сыры и поиски для этого мультиварки с функцией "Йогурт", закончились покупкой скороварки с функцией "копчение". Так и продолжаю заквашивать молоко, укутав банку в одеяло, как делала мама в детстве. Буду думать над этим рецептом. Если сделаю, напишу, спасибо за рецепт
Reply
)))) а молоко прекрасно квасится и в банке. Для кефира нужны кефирные грибки и цельное молоко. Все остальные девайсы нет острой необходимости покупать. Расскажите потом о ходе экспериментов, если решитесь)
Reply
Я как то пыталась делать творог из кефира, по методу положи кефир в морозилку, потом дай стечь на марле. Мне почему-то не очень понравилось. Раньше я просто сквашивала молоко и потом немного подогревала для отделения сыворотки. Затем отвешивала. В зависимости от того, как я перегревала в этот момент, творожная масса выходила или лучше или хуже. Потом дети подросли и я забросила это занятие. Но самые первые мои поиски приготовления творога с применением хлористого кальция, мне не понравились, творог получился очень нежный и пастообразный, мне такой не нравится, и я ушла от этого способа. Творог из кефира был тоже похожей консистенции. Может просто мне такое не нравится, я люблю более плотные варианты.
В общем буду пробовать.
Reply
Наверное, тогда этот метод не Ваш. Я тоже начинала свои эксперименты оч давно, когда дочка была маленькая) но мне ничего так и не понравилось, а закончилось тем, что я познакомилась с чудесной тетечкой на ближайшем рынке и лет 15 покупала у неё чудесный творог и козье молоко)) Вариант с заморозкой и оттаиванием тоже мной опробован, и мне не понравилось особо. Нагревание даёт именно зернистость или зерненость? Как сказать, не пойму)) Если чуть перегреть молоко или кефир- зерно получается резиновым . Так что по моим наблюдениям, оптимальная температура нагрева не должна превышать 40 градусов. Но я не технолог конечно... А тот продукт, рецепт которого я привела выше , он по консистенции похож на нежный сливочный сыр , типа филадэльфии. Как очень мягкий пластовой творог что ли.
Reply
Reply
Удачи!
Reply
Leave a comment