Огурчики соленые в банках!
Написала френдессе в комментах рецепт соленых огурцов. Потом подумала, что может еще кому нужно и решила продублировать сюда. Хорошие огурчики, рекомендую. Вкуснее всего после вскрытия дать им постоять в холодильнике пару-тройку дней, а уж потом есть. Но сразу после вскрытия тоже хорошо идет.)
Разложить в 3-литровые банки чеснок, лавровый лист, зонтики укропа, хрен, черный и душистый перец горошек, листья вишни и смородины, сверху плотно уложить огурцы, залить холодной водой. Воду слить в кастрюлю, добавить по 1 стопке соли (в стопке 100 мл) на каждую банку, растворить соль в холодной воде и снова залить огурцы. Оставить бродить при комнатной температуре на 3-4 дня, пока не поменяют цвет. Может сверху немножко плесени образоваться. Это нормально. Рассол слить в умывальник. Хорошенько промыть огурцы несколько раз таким образом: наливаешь воду в банку с огурцами, прикрываешь рукой и трясешь, воду сливаешь. Так промыть раза 3-4, пока белый налет вымоется. После этого в каждую банку положить 1 столовую ложку соли и залить кипятком. Закатать простерилизованными крышками. Поставить банки вверх дном и укутать на сутки.
Обожаю этот рецепт за то, что не нужно ничего стерилизовать и возиться долго с кипятком. Кроме того, процесс делится на несколько дней, что очень приятно с точки зрения трудозатрат. Огурцы получаются соленые, почти как бочковые. В процессе хранения в закатанных банках образуется помутнение и осадок, но это тоже нормально. Они у меня никогда ни разу не взрывались.
Разложить в 3-литровые банки чеснок, лавровый лист, зонтики укропа, хрен, черный и душистый перец горошек, листья вишни и смородины, сверху плотно уложить огурцы, залить холодной водой. Воду слить в кастрюлю, добавить по 1 стопке соли (в стопке 100 мл) на каждую банку, растворить соль в холодной воде и снова залить огурцы. Оставить бродить при комнатной температуре на 3-4 дня, пока не поменяют цвет. Может сверху немножко плесени образоваться. Это нормально. Рассол слить в умывальник. Хорошенько промыть огурцы несколько раз таким образом: наливаешь воду в банку с огурцами, прикрываешь рукой и трясешь, воду сливаешь. Так промыть раза 3-4, пока белый налет вымоется. После этого в каждую банку положить 1 столовую ложку соли и залить кипятком. Закатать простерилизованными крышками. Поставить банки вверх дном и укутать на сутки.
Обожаю этот рецепт за то, что не нужно ничего стерилизовать и возиться долго с кипятком. Кроме того, процесс делится на несколько дней, что очень приятно с точки зрения трудозатрат. Огурцы получаются соленые, почти как бочковые. В процессе хранения в закатанных банках образуется помутнение и осадок, но это тоже нормально. Они у меня никогда ни разу не взрывались.