Не знаю кто это сказал, но выражение очень меткое.
В голове каждую секунду рождаются и умирают сотни разных мыслей, идей, историй, воспоминаний и т.д.. И все это с трудом укладывается в одной логической цепочки. Ты вроде излагаешь свою идею другим людям, друзьям, коллегам, но в процессе у тебя появляются новые мысли насчёт неё, уточнения, какие-то правки. И вот ты уже перескочил в другое русло и продолжил своё повествование там, а собеседник тем не менее пытается ухватиться за хвост твоих рассуждений, которые повернулись на 90 (или 87) градусов. В этом плане мысли положенные на бумагу имеют более законченный вид и другая сторона может спокойно с ними ознакомится, тем самым выровняться с тобою по контексту. А далее вы уже вместе можете продолжить развивать данную идею, проблему или просто интересную историю, как в ходе обсуждения, так и просто переписки.