Hemp seeds bread

[alla_dj]

*Хлеб с семенами конопли*

К сожалению конопля  имеет плохую репутацию,которая отпугивает многих людей.
Тем не менее, латинское название растения означает " полезный " .
Конопляные зерна являются одним из самых питательных веществ на земле .
Конопляное семя содержит все незаменимые аминокислоты и незаменимые жирные кислоты, которые нужны человеку, что делает его идеальным  дополнительным источником белка .
Никакой другой источник  белка не обеспечивает его  в такой  легкоусвояемой форме .
Семена не токсичны, содержит витамин B6 , витамин С, витамин D , витамин Е, и натрий .
Шестьдесят пять процентов  белка в семенах конопли находится в виде глобулина , так что
может быть использовано в организме в сыром виде ( в отличие от  сои , которая должны быть приготовлена или пророщена  )
.***



Spelt - Hemp Seed Bread.
(Хлеб на спельтовой муке с конопляными зернами)
Рецепт (на английском языке)
http://www.wildyeastblog.com/spelt-hemp-seed-bread/

Выход: 1500 г

Time : Время:

• Аутолиз  35 минут
• Первая ферментация: 3 часа, складывать тесто через 60минут и 120минут.
• t 76F
• Расстойка около 2 часов
• Выпечка: около 40 минут

Закваска
115 г  спельтовой муки
92 г воды
23 г зрелого 100% -hydration закваски, стартер
Ьрожение 8часов.

Мочка
58 г зерна спельты

• 58 г воды
• Замочить на 8 часов.

Заключительные тесто.
Ингредиенты:

• 404 г хлебной муки
• 230 г спельтовой  цельнозерновой  муки
• 432 г воды воды
• 15,2 г (2,5чай.лож.) соль
• Вся закваска
• Все замоченное зерно.
• 173 г поджаренных семян конопли

Конопляные зернышки



Конопляные зернышки и черный кунжут в сравнении.



Готовое тесто.






Готовый хлеб