А после пива в запахе и послевкусии не наблюдается дрожевой компонент? Масло по умолчанию - подсолнечное? Зря рядом с горячим класть капусту квашеную, лучше когда она холодная. Ну ладно, поворчал и хватит! Достойное блюдо, особенно сейчас поздней осенью. Под такое не грех и рюмочку пропустить:-)) Мысленно, собрав всю силу воли, отказываюсь от добавления картошки, но очень напрашивается болгарский перец(чтобы выровнить кислоту помидоров сладостью перца)
За дрожжевой компонент тоже сильно волновался, когда готовил. Ничего кроме легкого ненавязчивого хлебного аромата в послевкусии не осталось, и в этом, я считаю, основная заслуга томатов. Они хорошо подружились с пивом и нейтрализовали все то, что нужно было нейтрализовать и оставили все то, что нужно оставить. Ну и долгое томление, вероятно, тоже сыграло свою роль. Делал свинину с имбирем и пивом, вот там да. Там пиво несколько резковато выглядело, а тут просто идеально. Масло подсолнечное, да.
Про болгарский перец соглашусь, с ним будет тоже интересно. Немного по другому, но тоже очень вкусно.
А насчет картошки - не отказывайтесь! Имхо хорошо ей тут будет. Мне тоже первое что пришло в голову к такому мясу - это гарнир из картошки. Хоть пюре, хоть жареную... А еще лучше отваренную в мундире, а потом поджаренную в масле до румяной золотистой корочки. ))
Это хорошо, что нет дрожжевого присутствия! А про картошку, я не в качестве гарнира, а о желании бухнуть ее в в блюдо(привычка совковая):-) У меня есть куриные грудки, вот их и использую вместо говядины сегодня и болгарского добавлю. Осталось узнать какое пиво живое к нам на разлив завезли, если нет его, то буду делать на воде с добавлением предварительно белого сухого вина. Если честно, давно хотелось мяса с томатной составляющей, не хватало пинка! А гарнир, мне кажется любой подойдет к такому блюду-подливе! Можно даже сухарики и без гарнира или хорошего свежего черного хлеба! А капуста квашеная - это в десятку, с луком и маслом:-)
Да получится. куда оно из казана денется:-)) Придется только технологию нарушить: курицу во фритюр, чтоб только корочкой прихватило(чтоб потом сухая не стала)и доставать. А после обжарки лука - обратно пастись в овощи(как корову) :-))
Вот это, кстати, очень важное замечание... Я еще когда писал прошлое сообщение - подумал: а ведь грудки то могут суховатыми выйти... Может их перед обжаркой еще в муке обвалять?
А еще подумалось (это я уже свою курицу на выходные в вине проектирую :))), что если томат заменить сливками, а пиво - вином, тоже получится интересно...
Запросто могут и сухими( зависит и чем и как ее кормили), а там бейся не бейся, а ничего не поделаешь:-) Мука будет как загуститель(это уже на любителя).И зачем их обваливать, все одно из них жир не выйдет:-) А насчет сливок я тоже подумал(если найду в холодильнике, то в небольшую часть блюда их добавлю попробовать). В любом случае мясо будет распадаться на волокна и будет немного "суховато"(опять же все зависит от извращения - мне такое нравится - иногда просто грудку обжариваюдо легкого хруста) :-) Не сочтите за рекламу: http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-52.shtml Этот ресурс могу смело рекомендовать, потому что иногда пользуюсь сам и нареканий у меня нет. Марат очень творческий человек и Вам обязательно его труд понравится. Там найдете море интересного:-))
Грудки порезал на 3 части каждую, обжарил в раскаленном масле до появления островков корочки и вынул из казана, там обжарил лук(лишнее масло слил), потом добавил грудку, помидор, болгарский перец, банку очищенных томатов в С/С, один мелкопорезанный острый перец(не чили)...,ну в принципе по Вашему рецепту и технологии. Томил 4,5 часа. Мне понравилось, хлебная нотка от пива очень к месту. С квашенной капустой - убойная тема!:-) Насчет гарнира было сказано: свежий черный хлеб и квашенная капуста, другое и не надо! Остался очень доволен, спасибо! Пиво оказывается хорошо не только сырым:-)
Вот здорово!!! Я, признаться, боялся, что 4 часа томления для грудки будет многовато.. Она же мигом готовится? Но если Вы говорите, что все получилось, значит я зря боялся. За 4 часа она, вероятно, неслабо так пропиталась ароматами и пива и томатов... Любопытно должно было получиться...
Масло по умолчанию - подсолнечное?
Зря рядом с горячим класть капусту квашеную, лучше когда она холодная.
Ну ладно, поворчал и хватит!
Достойное блюдо, особенно сейчас поздней осенью.
Под такое не грех и рюмочку пропустить:-))
Мысленно, собрав всю силу воли, отказываюсь от добавления картошки, но очень напрашивается болгарский перец(чтобы выровнить кислоту помидоров сладостью перца)
Reply
Ничего кроме легкого ненавязчивого хлебного аромата в послевкусии не осталось, и в этом, я считаю, основная заслуга томатов. Они хорошо подружились с пивом и нейтрализовали все то, что нужно было нейтрализовать и оставили все то, что нужно оставить. Ну и долгое томление, вероятно, тоже сыграло свою роль.
Делал свинину с имбирем и пивом, вот там да. Там пиво несколько резковато выглядело, а тут просто идеально.
Масло подсолнечное, да.
Про болгарский перец соглашусь, с ним будет тоже интересно. Немного по другому, но тоже очень вкусно.
А насчет картошки - не отказывайтесь! Имхо хорошо ей тут будет. Мне тоже первое что пришло в голову к такому мясу - это гарнир из картошки. Хоть пюре, хоть жареную... А еще лучше отваренную в мундире, а потом поджаренную в масле до румяной золотистой корочки. ))
Reply
А про картошку, я не в качестве гарнира, а о желании бухнуть ее в в блюдо(привычка совковая):-)
У меня есть куриные грудки, вот их и использую вместо говядины сегодня и болгарского добавлю. Осталось узнать какое пиво живое к нам на разлив завезли, если нет его, то буду делать на воде с добавлением предварительно белого сухого вина.
Если честно, давно хотелось мяса с томатной составляющей, не хватало пинка!
А гарнир, мне кажется любой подойдет к такому блюду-подливе!
Можно даже сухарики и без гарнира или хорошего свежего черного хлеба!
А капуста квашеная - это в десятку, с луком и маслом:-)
Reply
))
Спасибо за наводку!
Reply
Reply
Reply
А я в выходные попробую их с вином, если будет случай... Тоже поделюсь))
Reply
Reply
Reply
Придется только технологию нарушить: курицу во фритюр, чтоб только корочкой прихватило(чтоб потом сухая не стала)и доставать. А после обжарки лука - обратно пастись в овощи(как корову) :-))
Reply
Я еще когда писал прошлое сообщение - подумал: а ведь грудки то могут суховатыми выйти...
Может их перед обжаркой еще в муке обвалять?
А еще подумалось (это я уже свою курицу на выходные в вине проектирую :))), что если томат заменить сливками, а пиво - вином, тоже получится интересно...
Reply
Мука будет как загуститель(это уже на любителя).И зачем их обваливать, все одно из них жир не выйдет:-)
А насчет сливок я тоже подумал(если найду в холодильнике, то в небольшую часть блюда их добавлю попробовать).
В любом случае мясо будет распадаться на волокна и будет немного "суховато"(опять же все зависит от извращения - мне такое нравится - иногда просто грудку обжариваюдо легкого хруста) :-)
Не сочтите за рекламу:
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-52.shtml
Этот ресурс могу смело рекомендовать, потому что иногда пользуюсь сам и нареканий у меня нет. Марат очень творческий человек и Вам обязательно его труд понравится. Там найдете море интересного:-))
Reply
С удовольствием поизучаю.
Reply
Насчет гарнира было сказано: свежий черный хлеб и квашенная капуста, другое и не надо!
Остался очень доволен, спасибо! Пиво оказывается хорошо не только сырым:-)
Reply
Я, признаться, боялся, что 4 часа томления для грудки будет многовато.. Она же мигом готовится? Но если Вы говорите, что все получилось, значит я зря боялся. За 4 часа она, вероятно, неслабо так пропиталась ароматами и пива и томатов... Любопытно должно было получиться...
Reply
А насчет многовато: делал 1,2 кг грудок - осталось половина.
Reply
Leave a comment