Cooking Club! Season 4! Episode 6! Chili september!
Для начала мы бы хотели поблагодарить всех людей, которые публиковали осенние фотографии всю вторую половину Августа! Поздравляем! Осень таки да пришла! Причем внезапно и мгновенно. Буквально с 1го сентября за окном серость, сырость и ноябрь!
Но у природы нет плохой погоды, поэтому мы вооружились зонтиками и резиновыми сапогами и побежали на Новый Рынок за продуктами и вдохновением для очередного эпизода! Cooking Club - even rain wouldn't stop!
Традиционно, сентябрь это месяц заготовок. Вот мы и задумались над тем, чего бы такого нужного заготовить на зиму. И не придумали ничего более востребованного зимой, чем быстрый маринованный красный лук, со сроком хранения в холодильнике около недели.
Поэтому мы взяли винный уксус, лук, чеснок, три раза по чуть-чуть перца чили, соли и сахар, всё это смешали и замерли в ожидании чуда.
Чудо произошло по расписанию и, спустя 6 часов, мы попробовали, что у нас получилось. А получилось великолепно. Мы считаем, что такая закуска необходима! Ко многим салатам, к гарнирам, к рыбе и к мясу. Мы еще не пробовали добавлять этот лук в десерты, но, честно, очень хочется! Поэтому рекомендуем делать дома! Срочно! Всем!
Луком мы не ограничились и пошли дальше, маринуя всё, что имело неосторожность попасть к нам в руки. Второй жертвой стала кукурузка в двух вариантах - колечками и бубочками :)
Результат тоже фантастиш! Шикарно подойдет для украшения блюда при подаче мяса! А сама по себе будет полноценным гарниром.
Пока наши маринады дозревали в холодильнике, мы занялись приготовлением такого осеннего остро-сладкого соте из баклажанов, перца и сливы сорта венгерка.
Мы обжарили чеснок, чтобы он отдал свой аромат и вкус, и болгарский перец. Причем перец не случайно желтый, нам показалось, что так будет красивее!
Затем мы добавили баклажан и потушили, добавили сливу и еще раз потушили, а, в кульминации, присыпали перцем чили и как следует дотушили.
А готовое к подаче блюдо мы присыпали сверху сыром. А вот про сыр нужно рассказать подробнее.
Называется он Гранджессатто, это козий cыр выдержанный в земле, органический с сертификацией БИО, а это значит, что контроль качества прошел не только готовый продукт, но и весь процесс его производства начиная от того, чем кормили козочек, которые дали на сыр молоко. Этот сыр чудесно подошел к нашему соте. Будет идеален для многих брускетт и сандвичей. Это козий сыр и, разумеется, ему присущ специфический запах, но он достаточно нежный и ненавязчивый. Мы бы так же добавили его в пасту, причем на этапе обжаривания в соусе на сковороде, чтобы он немного растаял.
Конечно же этот сыр мы купили в магазине Mozzarella Fresca. Мы фанаты этого магазина практически с первых дней его открытия на Новом Рынке. Каждый раз нас там радуют и удивляют новинками.
С этим же сыром мы придумали интересный соус для кукурузы гриль. Мы очень скучаем по кукурузе гриль, ведь сезон закончился! Придется ждать лета, весело похрустывая маринованным луком.
Говоря о новинках, мы просто не могли не купить тунец в масле. Мы впервые видим на нашем рынке именно этого производителя. Для наших блюд мы выбрали деликатесный средиземноморский тунец в классическом оливковом масле. Деликатесный - это значит, что рыбки были маленькие и выловлены они были в экологически чистом районе, вблизи итальянского острова Лампидуза, где и расположено семейное производство. Мы любим такие продукты! А Вы?
Нам показалось, что этот тунец хорошо споется со спелым авокадо и тем самым маринованным луком.
И посмотрите на это трио! Такое сочетание хорошо подойдет как закуска, если намажете ее на небольшие тосты.
Финальным блюдом нашего субботнего заседания стал солнечный салат с тунцом, апельсинами и рукколой. Обратите внимание на то, как красиво смотрятся кусочки рыбы. Они не разваливаются и не расползаются и вкус исключительный! Мы скажем так, купите домой тунец, а он вам сам подскажет, что с ним приготовить. Они разговорчивые, эти итальяшки...
И в завершение, Кукинг Клаб официально готов подтвердить, что пришла осень. Ранняя осень, в которой есть множество радостей. Это Астры и Хризантемы, это грог и глинтвейн, десерты из тыквы, последние вылазки к морю… Наслаждайтесь!
И обязательно ищите этот безумно красивый и такой же острый перчик чили на базарах города! Подвесьте его куда-то и зимой вам будет красиво и тепло :)
С любовью Cooking Club!
Больше фото и рецепты на www.cookingclub.cc
Pictures by Yulique