Чайные традиции в Англии
Англичане считаются самой чаепьющей нацией в мире. В среднем на одного человека приходится 2530 г чая в год (это более 4 раз больше, чем в среднем по России)
Традиции английского чаепития были заложены
Показать полностью..
в викторианскую эпоху. Любительница порядка
и правил, королева Виктория составила основы
чайного этикета, в соответствии с которыми каждому времени суток полагался свой собственный чай.
[А дальше?]
Верные традициям англичане до сих пор пьют утреннюю чашку чая до завтрака (early morning cup), а потом балуют себя крепким сортом чая English breakfast, за ланчем предпочитают «Английский чай № 1», поздний ланч сопровождается чашкой чая «Английский полдник», а за ужином смакуют Earl Grey.
Если в благожелательтый английский дом зайдут гости то правилами хорошего тона предписано предлагать несколько видов чая на выбор, среди которых обязательны Эрл Грей, Лапсанг Сушонг, А ссам, Дарджилинг. Что интересно могут предлагаться различные смеси. Почетным для хозяина считается предложить гостям собственную смесь для заваривания.
Традиционное 5o`clock tea, формализует чайную культуру превращая чай в нечто к чему надо готовится хотя в современной Британии все больше в ходу простота пакетиков)
Для английского традиционного чаепития вам потребуется стол покрытый скатертью, чайный сервиз, чай, закуски. На столе обязательно должна стоять небольшая ваза с живыми цветами. Посуда должна быть однотипной, из одного сервиза. Также необходим тканевый чехол на чайник (tea-cosy).
Английские закуски к чаю - это традиционная английская выпечка, например, имбирные пирожные, тикейки (жареные булочки с изюмом), крупноячеистые вафли, а также различные крема, джемы, обычное и солёное масло - всё, что можно положить или намазать на выпечку. Выпечку едят с тарелок с помощью ножа и вилки.
Чай заваривается из расчёта одна чайная ложка чая на человека, плюс ещё одна ложка на чайник. После засыпания заварки в чайник заливается вода (сразу на весь объём, либо в два приёма - сначала до половины, затем полностью). После настаивания в течение пары минут чай разливается по чашкам, после чего снова заливается водой, закрывается чехлом и оставляется настаиваться в то время, пока участники чаепития пьют первую чашку. Уместным считается после розлива второй порции чая долить чайник снова, если качество чая это позволяет.
Еще в английской традиции есть такое понятие как «белый чай», то есть чай с молоком. Среди британцев до сих пор ведутся споры на тему: «Что же наливать в чашку первым - чай или молоко?» Дело в том, что раньше, когда фарфор был настолько тонок, что мог расколоться от соприкосновения с кипятком, в чашку действительно первым наливали молоко. Сегодня же некоторые ценители уверены, что такой способ лишает чай его истинного вкуса и аромата.
Соберетесь устраивать английское чаепитие,
не забудьте пригласить за стол белого кролика с пенсне, ему там самое место)
Приятного чаепития!
Традиции английского чаепития были заложены
Показать полностью..
в викторианскую эпоху. Любительница порядка
и правил, королева Виктория составила основы
чайного этикета, в соответствии с которыми каждому времени суток полагался свой собственный чай.
[А дальше?]
Верные традициям англичане до сих пор пьют утреннюю чашку чая до завтрака (early morning cup), а потом балуют себя крепким сортом чая English breakfast, за ланчем предпочитают «Английский чай № 1», поздний ланч сопровождается чашкой чая «Английский полдник», а за ужином смакуют Earl Grey.
Если в благожелательтый английский дом зайдут гости то правилами хорошего тона предписано предлагать несколько видов чая на выбор, среди которых обязательны Эрл Грей, Лапсанг Сушонг, А ссам, Дарджилинг. Что интересно могут предлагаться различные смеси. Почетным для хозяина считается предложить гостям собственную смесь для заваривания.
Традиционное 5o`clock tea, формализует чайную культуру превращая чай в нечто к чему надо готовится хотя в современной Британии все больше в ходу простота пакетиков)
Для английского традиционного чаепития вам потребуется стол покрытый скатертью, чайный сервиз, чай, закуски. На столе обязательно должна стоять небольшая ваза с живыми цветами. Посуда должна быть однотипной, из одного сервиза. Также необходим тканевый чехол на чайник (tea-cosy).
Английские закуски к чаю - это традиционная английская выпечка, например, имбирные пирожные, тикейки (жареные булочки с изюмом), крупноячеистые вафли, а также различные крема, джемы, обычное и солёное масло - всё, что можно положить или намазать на выпечку. Выпечку едят с тарелок с помощью ножа и вилки.
Чай заваривается из расчёта одна чайная ложка чая на человека, плюс ещё одна ложка на чайник. После засыпания заварки в чайник заливается вода (сразу на весь объём, либо в два приёма - сначала до половины, затем полностью). После настаивания в течение пары минут чай разливается по чашкам, после чего снова заливается водой, закрывается чехлом и оставляется настаиваться в то время, пока участники чаепития пьют первую чашку. Уместным считается после розлива второй порции чая долить чайник снова, если качество чая это позволяет.
Еще в английской традиции есть такое понятие как «белый чай», то есть чай с молоком. Среди британцев до сих пор ведутся споры на тему: «Что же наливать в чашку первым - чай или молоко?» Дело в том, что раньше, когда фарфор был настолько тонок, что мог расколоться от соприкосновения с кипятком, в чашку действительно первым наливали молоко. Сегодня же некоторые ценители уверены, что такой способ лишает чай его истинного вкуса и аромата.
Соберетесь устраивать английское чаепитие,
не забудьте пригласить за стол белого кролика с пенсне, ему там самое место)
Приятного чаепития!