Лохикейтто - финский сливочный суп с лососем

[alisa777e]

Оригинал взят у sisj в Лохикейтто - финский сливочный суп с лососем


Ингредиенты:

Оливковое масло - 3 ст. л.
Лук-порей мелко нарезанный - 1 шт.
Вода - 3 стакана + 1 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Картофель - 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком)
Филе лосося - 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный)
Сливки - ¾ стакана
Крахмал - 1-1,5 ст. л.
Сливочное масло - 1 ст. л.
Соль и перец
Свежая петрушка или укроп
Лимон - опционально

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.
3. Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут.
Затем влейте сливки и перемешайте.
4. Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала.
5. Добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет.
6. Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа.
При подаче выжмите сок лимона при желании.