Орекьетте с тимьяном, кедровыми орешками, моцареллой, савойской капустой и беконом
Макароны макаронам рознь, в зависимости от сорта и качества они могут разительно отличаться друг от друга, а особенно от того, что привычно понимают под макаронами выходцы из постсоветского пространства и прочих братских социалистических стран. :-))
Сегодня мы готовим чудесные макароны орекьетте, и не по-флотски, а по-джемиоливерски. В оригинальном рецепте использовались фарфалле, но у меня в загашнике фарфалле закончились без моего на то разрешения и я готовила с орекьетте или "ушками".
Итак, нам понадобится:
500 г ушек (или фарфалле)
10-12 полосочек бекона
1-2 зубчика чеснока
Пучок тимьяна
50 г кедровых орешков
2-3 ст. л. тертого пармезана
200 г моцареллы (классической моцареллы из молока черной буйволицы - Mozzarella di bufala campana)
1 средняя савойская капуста (нем. Вирсинг)
Оливковое масло
Соль, перец
0. Готовим продукты: чистим и мелко режем чеснок, обжариваем слегка кедровые орешки, у капусты удаляем внешние жесткие листья, кровожадно ее четвертуем, вырезаем кочерыжку, и режем на узкие полоски. Трем пармезан, если он не тертый изначально. Снимаем листики тимьяна с веточек. Нарезаем бекон полосочками. Нарезаем моцареллу кубиками по примерно 1 см.
1. Ставим вариться фарфалле или орекьетте в большом кол-ве подсоленной воды. Следим за временем, чтобы не переварить, макароны должны быть аль денте!
2. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде или мелкой кастрюле. :-) Обжариваем порезанный мелкими полосочками бекон до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавляем чеснок и тимьян и даем им "размякнуть".
4. Бросаем савойскую капусту и пармезан, солим, перчим, закрываем сковороду крышкой и даем капусте потомиться минут 5-10, периодически помешивая. Она должна быть тоже "аль денте" :-)). В конце добавляем оливковое масло.
5. Когда фарфалле/орекьетте готовы, сливаем воду, смешиваем с капустой, добавляем моцареллу и орешки и срочно на стол.
К ним можно подать сухое белое вино на ваш вкус. Например, как мы - пятничное шабли. :-))
Сегодня мы готовим чудесные макароны орекьетте, и не по-флотски, а по-джемиоливерски. В оригинальном рецепте использовались фарфалле, но у меня в загашнике фарфалле закончились без моего на то разрешения и я готовила с орекьетте или "ушками".
Итак, нам понадобится:
500 г ушек (или фарфалле)
10-12 полосочек бекона
1-2 зубчика чеснока
Пучок тимьяна
50 г кедровых орешков
2-3 ст. л. тертого пармезана
200 г моцареллы (классической моцареллы из молока черной буйволицы - Mozzarella di bufala campana)
1 средняя савойская капуста (нем. Вирсинг)
Оливковое масло
Соль, перец
0. Готовим продукты: чистим и мелко режем чеснок, обжариваем слегка кедровые орешки, у капусты удаляем внешние жесткие листья, кровожадно ее четвертуем, вырезаем кочерыжку, и режем на узкие полоски. Трем пармезан, если он не тертый изначально. Снимаем листики тимьяна с веточек. Нарезаем бекон полосочками. Нарезаем моцареллу кубиками по примерно 1 см.
1. Ставим вариться фарфалле или орекьетте в большом кол-ве подсоленной воды. Следим за временем, чтобы не переварить, макароны должны быть аль денте!
2. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде или мелкой кастрюле. :-) Обжариваем порезанный мелкими полосочками бекон до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавляем чеснок и тимьян и даем им "размякнуть".
4. Бросаем савойскую капусту и пармезан, солим, перчим, закрываем сковороду крышкой и даем капусте потомиться минут 5-10, периодически помешивая. Она должна быть тоже "аль денте" :-)). В конце добавляем оливковое масло.
5. Когда фарфалле/орекьетте готовы, сливаем воду, смешиваем с капустой, добавляем моцареллу и орешки и срочно на стол.
К ним можно подать сухое белое вино на ваш вкус. Например, как мы - пятничное шабли. :-))