Вырезка говяжья запеченная в духовке - пошаговый рецепт с фото
Вырезка говяжья запеченная в духовке - пошаговый рецепт с фото
Описание рецепта:
Вырезка попалась немаленькая - примерно 1,7 кг, решили, что вчетвером не осилим и за 2 дня, поэтому поделил пополам.
Как делать, решали коллегиально.
Ингридиенты:
- говяжья вырезка - примерно 800-900 г
- приправа для мяса готовая
- перец (5 видов), раздробленый
- лук
- чеснок
- бекон сырокопченый
- масло оливковое
- соль
- немного лимонного сока
- нитка кулинарная
Чеснок:
- одну дольку мелко порезать
- еще 2-3 - порезать крупно
Высыпаем мелко порезаный чеснок в плошку и добавляем специи - положил 2 ст. ложки - но можно и больше ИМХО
Добавляем масло, соль и перемешиваем
Теперь мясо и крупно порезанный чеснок - втыкаем нож в мясо на 2-3 см (не прокалывая насквозь), проворачиваем
Проталкиваем чеснок внутрь (равномерно весь кусок) - шпигуем в общем...
Затем равномерно втираем (обмазываем) смесь из плошки в мясо.
В итоге
Лук - режем крупно дисками (примерно 4-6 мм) и укладываем в емкость, где будет лежать мясо
Н-да... Самая сложная часть - обернуть кусочками бекона мясо и обвязать нитками.
Чем тоньше и нежнее бекон - тем сложнее (мой случай) - я бы посоветовал или купить "толсто" порезанный (3-4 мм) или порезать самим.
Можно и не обвязывать - но мне кажется, что в духовке он (бекон) свернется и вырезка "оголиться".
В духовку:
- минут на 10-15 - при градусах 250
- и затем полтора часа - около 210-220
- периодически в последние 1,5 часа поливать образовавшимся соусом
Итого я держал примерно 1 ч 45 м
Результат (сорри за "некадровку") - жена, полтора часа вдыхая пары, очень торопила :-))
Подавать (по вкусу) с (на тарелке):
- салат греческий
- горошек + кукуруза
- "ленивый" жульен
Резюме:
- вкусно, в холодном виде тоже (доели маленький кусочек сегодня)
- кто не любит сало и свиной жирок - не советую (жене попался кусочек - ей не понравилось), или тщательно снимать бекон
- я бы советовал нашпиговать побольше чеснока и специй внутрь (на мой вкус - совсем в центре мясо было слегка пресновато)
- остальные (сестра жены и сын) - в восторге - все понравилось.
Бон аппетито....
Описание рецепта:
Вырезка попалась немаленькая - примерно 1,7 кг, решили, что вчетвером не осилим и за 2 дня, поэтому поделил пополам.
Как делать, решали коллегиально.
Ингридиенты:
- говяжья вырезка - примерно 800-900 г
- приправа для мяса готовая
- перец (5 видов), раздробленый
- лук
- чеснок
- бекон сырокопченый
- масло оливковое
- соль
- немного лимонного сока
- нитка кулинарная
Чеснок:
- одну дольку мелко порезать
- еще 2-3 - порезать крупно
Высыпаем мелко порезаный чеснок в плошку и добавляем специи - положил 2 ст. ложки - но можно и больше ИМХО
Добавляем масло, соль и перемешиваем
Теперь мясо и крупно порезанный чеснок - втыкаем нож в мясо на 2-3 см (не прокалывая насквозь), проворачиваем
Проталкиваем чеснок внутрь (равномерно весь кусок) - шпигуем в общем...
Затем равномерно втираем (обмазываем) смесь из плошки в мясо.
В итоге
Лук - режем крупно дисками (примерно 4-6 мм) и укладываем в емкость, где будет лежать мясо
Н-да... Самая сложная часть - обернуть кусочками бекона мясо и обвязать нитками.
Чем тоньше и нежнее бекон - тем сложнее (мой случай) - я бы посоветовал или купить "толсто" порезанный (3-4 мм) или порезать самим.
Можно и не обвязывать - но мне кажется, что в духовке он (бекон) свернется и вырезка "оголиться".
В духовку:
- минут на 10-15 - при градусах 250
- и затем полтора часа - около 210-220
- периодически в последние 1,5 часа поливать образовавшимся соусом
Итого я держал примерно 1 ч 45 м
Результат (сорри за "некадровку") - жена, полтора часа вдыхая пары, очень торопила :-))
Подавать (по вкусу) с (на тарелке):
- салат греческий
- горошек + кукуруза
- "ленивый" жульен
Резюме:
- вкусно, в холодном виде тоже (доели маленький кусочек сегодня)
- кто не любит сало и свиной жирок - не советую (жене попался кусочек - ей не понравилось), или тщательно снимать бекон
- я бы советовал нашпиговать побольше чеснока и специй внутрь (на мой вкус - совсем в центре мясо было слегка пресновато)
- остальные (сестра жены и сын) - в восторге - все понравилось.
Бон аппетито....