Как делают хычины - самое популярное балкарское блюдо

[alexio_marziano]

Если в России теща зовёт в гости на блины, то испокон веков карачаевцы и балкарцы самых уважаемых гостей приглашали к себе на хычины. Стол без хычина в Балкарии - стол без хлеба в России. Ни одно кафе в Кабардино-Балкарии или Карачаево-Черкессии не обходится без этого блюда в меню. При всей его популярности и вкусности, оно очень простое и быстро

Comments

[skylar_margo]

Очень рада, что наткнулась на Ваш жж!
❤️

[alexio_marziano]

И я рад, что Вам понравился мой журнал :)

[woodenfriend]

готовлю такие :)
с картошкой/зеленью/сыром. ужасная вкуснятина и не жареные.
только мы их почему-то кутабами называем. видимо потому что готовятся тоже на чистой сковороде.

[alexio_marziano]

Это же вроде чебуреков?

[woodenfriend]

подруга армянка, которая научила меня их лепить, называет и так и эдак. хычинами называет те что с картофельной начинкой.
техника приготовления отличается, поэтому они по-другому выглядят - как чебуреки, а суть та же. но раскатывать сразу пирог, а не лепёшку отдельно, конечно же проще :)

ваш псто побудил меня накупить зелени, сегодня буду готовить :)

[alexio_marziano]

Круто :) Приятного аппетита! Тихонечко позавидую. :)

[ivannap]

А уж как любят их альпинисты и горные туристы! Возьмёшь в альплагере небольшую стопку горячих, засунешь себе под куртку и на пару часов грелка обеспечена
==========================================
Хм.
Все 80-е годы прооколачивался в альплагерях. Шхельда, Домбай, Цей, Безенги, Адылсу. И ни в одном ни разу не то что не ел, а даже ни разу не видел никаких хычинов.
Может это в какое-то другое время было? Или только по спецзаказу? Например, для инструкторов?