Click to view
Паюс - оболочка, содержащая икру.
Паюсная икра не столь красива, как зернистая, но обладает особым насыщенным вкусом. Паюсная икра готовится из свежей икры всех видов осетровых, не пригодной для выработки зернистой.
Короче, это икра неочищенная от пленок (часто в этом виде встречается в селедке).
