Дошли руки до beef jerky
Ура. дошли руки beef jerky
Рецепт нагло украден с лепры
Вот что у нас получилось
Маринуем, развешиваем, сушим и готово
Маринуем
Развешиваем
Сушим
Готово
Далее рецепт. Цитирую автора
Приветствую вас, мои дорогие любители вкусно пожрать. Сегодня я вам расскажу, как готовить meat jerky (вяленое мясо, прим. ред.).
Уикипедия нам говорит, что джерки - кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях (с применением спецсредств, ага). Еще пишут, что ее с великим удовольствием жрут космонавты НАСА, так как оно очень питательно и мало весит. Нам же на это, как водится, насрать, так как это просто напросто очень вкусно, удобно брать в дорогу заедать тоску или напитки, содержащие этиловый спирт.
Внутри я вам расскажу как приготовить джерки в домашних условиях. Прошу меня по болевым точкам не бить, так как фотограф я хуевый, зеркалки у меня никогда не было, и ваще пошли вы нахуй, козлы © Ленинград.
Я как-то пытался адекватно перевести «beef jerky» на русский. Получилось, но как-то архаично - «дрочено говядо». Написал антиквар Sergeevich, 16.05.2011 в 19.52
гов-на дроч…100 г.
Для производства джерки вам понадобится:
1. Два килограмма мяса (я предпочитаю убиенную корову, но вы можете использовать хоть плоть белемнита, хоть тушу динозавра);
2. Две 250мл бутылочки Терияки от Киккоман + 150мл любого соевого соуса;
3. Баночка натурального меда (жидкого);
4. Приправы: черный перец горошком, смесь перцев молотая (прикольно, если кусочки молотого перца не очень мелкие, продаются такие, или мельца - идеальный вариант), лаврушка, пару стручков жгучего перца, розмарин и базилик (я просто очень эти травки, если кому они не нравятся или нравится что-то другое, то сыпьте че хотите - джерки демократичное блюдо);
5. Опционально - «жидкий дым», продаются в бутылочках. В последний раз я не использовал эту тему, но раньше делал - довольно неплохо получается. Если добавлять, то столовую ложку;
6. Табаська;
7. Большая кастрюля или пластиковый лоток;
8. Наличие наличия духовки с решеткой и, желательно, функцией вентиляции (конвекция);
9. Любая другая херня, которая, по вашему мнению, будет вкусна с мясом;
10. Опционально - палочки для готовки. Это такие типа зубочистки, только длиной 20-25 см, на которых можно накалывать мясо, так намного удобней его засовывать и высовывать из печки.
Как я выбираю мясо. Под джерки подойдет любое нежирное. Я выбираю колбасоморфный кусок с отсутствием жира и жилок. Выгода колбасоморфности станет очевидна, когда вы будете мясо нарезать.
Теперь нарезаем мясо.
Тут основной прикол в том, чтобы нарезать его тонко. Форма, в принципе, похеру - будут это кружочки, полосочки, хуечки или гипербалические параболоидики. Главное, чтобы не очень мелко и тонко.
Нарезали, дальше суем туда перец горошком, молотый перец (как я уже говорил, главное, чтобы это не был порошок), штук 8 лавровых листочков, 2-3 стручка жгучего перца, разрезанных вдоль на 4 части, немножечко розмарина и базилика (можно сушеного, можно свежего, сушеный пойдет окей), любую другую херню (вуду церемониал приветствуется). Главное, когда будете интегрировать ингридиенты в посудину, поддерживайте высокую плотность населения на еденицу площади кухни, так больше шансов поругаться, а мясо это любит:
Еще повторюсь, молотого перца не жалейте! Когда мясо будет сушиться в духовке, кусочки молотого перца засохнут на кусочках мяса, что позволит почувствовать себя настоящим ковбоем.
Теперь, заливаем в мясо мед. Льем до тех пор, пока не понимаем, что хватит. У меня это происходит примерно на ¼-1/3 банки.
Далее, льем терияки. Опустошаем обе 250мл бутылочки, и еще немного соевого соуса
Осталась табаска. Смотрите, я парень отчаянный, так что я лью табаску ат дющи, жи есть. Но учтите, перец даст свою остроту, так что для первого раза рекомендую не больше 5-7 капель табаски, для того, чтобы понять, хороша ли ваша рецептура.
Все, жижа готова.
Теперь, перемешиваем это все руками и ставим в холодильник на двое суток. Каждые 12 часов стоит это дело перемешать, т.е. кинестетическую связь с коровкой вы ощутите 4 раза до того момента, когда придет время готовки.
Я сейчас убегаю на спецзадание, а как вернусь, расскажу, как превратить эту субстанцию в неземного вкуса блюдо.
Итак, дорогие друзья, айэмбек.
Фото двух альтернативных способов инсталляции джерки в духовке у меня, шайзе, на другом компе, доступ к которому у меня появится только утром. Сейчас я изложу этот процесс тезисно, а утром прикреплю фотки.
Еще раз настоятельно рекомендую приобрести права собственности на деревянные палочки для готовки. Удобная херовина. Если, все же, не найдете - мясо надо будет вешать на решетку (трудоемкое, блядь, занятие).
Короче, ставим духовку на 70-75 градусов, суем туда добычу (еще раз, конкретно КАК совать я покажу утром, когда доберусь до фоток), если есть режим конвекции - врубаем его, оставляем дверцу духовки приоткрытой сантиметров на 10 (примерно как раз на треть хуя), и оставляем это дело сушиться часов минимум на 8.
Мясо должно стать темного цвета, сухим и немного ломким снаружи. Внутри джерки может быть чуть чуть красным (бардовым), но не сильно. В любом случае, поймете сами.
На этом, мои дорогие любители вкусно пожрать, пока все, утром будут фотки с двумя типами секретных техник крепления джерки в духовке.
Цхау е.
Originally published at Пасу овец - Супер блог. You can comment here or there.