Про болгарское кислое молоко пост

[alex_barbov]

Comments

[dervish666]

стрептококус термофилус (единственная безвредная для человека стрептококовая бактерия)...упущена и другая - стрептококус мезофилус.

[alex_barbov]

Я привел текст в оригинале. Но за правку - спасибо огромное ))))

[dervish666]

термофилы идут на йогурты, мацони, ряженки и катыки, а мезофилы - простокваши, варенцы и прочее...их температура работы и размножения более низкая, чем у термофилов.

[alex_barbov]

Спасибо, Петр. От всего сердца, честно

[dervish666]

да не за что, хотя я Юрий:-)))

[alex_barbov]

Простите, Юрий, перепутал с Петром Пахомовым. Mea culpa

[dervish666]

пустяки, дело житейское:-))

[alex_barbov]

С меня причитается )

[dervish666]

интересными рецептами!:-)

[dervish666]

кстати, на днях попробовал брынзу после 60-ти дней выдерживания в сыворотном рассоле(немного вымочил в чистой воде)...очень даже, но в блюда по твоим рецептам не использовал - только в салатах, ибо жаба душит:-)

[alex_barbov]

После 60-ти дней она как раз и раскрывается )

[dervish666]

мне итальянка , которая занимается сырами написала, мол сыворотка быстро портится при созревании сыра, меня это развеселило:-)

[alex_barbov]

Пусть приезжает на повышение квалификации )))

[dervish666]

ну они привыкли к сырам быстрого потребления или сухим:-) зато теперь для дачи буду делать фету и брынзу...по-больше... и вкусно и хранится отлично!

[alex_barbov]

Рад, что пост чем-то был полезен! )

[dervish666]

не просто полезен, а ОГО ГО! самое главное дал уверенность что делаю правильно...этот страх обычно многих и тормозит:-)