На качан капусты примерно(я на глаз делаю все) ст.ложка каменной соли, чайную ложку сахара и среднюю морковку. Капусту шинкую, морковку тру на крупной терке, перемешиваю это все с солью, сахаром и утрамбовываю в емкость(у меня большая стеклянная посудина, можно эмалированную, главное, чтобы не окислялось) и под прессом оставляю на три дня при комнатной температуре. Покрываю темным плотным полотенцем.
На следующий день начинаю протыкать деревяной палочкой до дна, чтобы вышли газы и чем чаще, тем лучше это проделываю в течении 2-ух последующих дней. На третий день перекладываю в банки и на холод. У меня это холодильник. Самая вкусная капуста через неделю получается, т.е. ей нужно отстояться.
И еще мой лайфхак. Я всегда затеваю квашение капусты в день замеса теста на ржаной хлеб. Немного теста на домашней закваске добавляю на капусту, но совсем мало, прямо буквально пару крошек - для заквашивания. Бабушка когда-то колбаску из теста лепила и обкладывала по краям сверху. Но я, к сожалению, не знаю какое она делала тесто.
У меня очень вкусная капуста получается. И верю, что полезная.
Капусту шинкую, морковку тру на крупной терке, перемешиваю это все с солью, сахаром и утрамбовываю в емкость(у меня большая стеклянная посудина, можно эмалированную, главное, чтобы не окислялось) и под прессом оставляю на три дня при комнатной температуре. Покрываю темным плотным полотенцем.
На следующий день начинаю протыкать деревяной палочкой до дна, чтобы вышли газы и чем чаще, тем лучше это проделываю в течении 2-ух последующих дней. На третий день перекладываю в банки и на холод. У меня это холодильник. Самая вкусная капуста через неделю получается, т.е. ей нужно отстояться.
И еще мой лайфхак. Я всегда затеваю квашение капусты в день замеса теста на ржаной хлеб. Немного теста на домашней закваске добавляю на капусту, но совсем мало, прямо буквально пару крошек - для заквашивания. Бабушка когда-то колбаску из теста лепила и обкладывала по краям сверху. Но я, к сожалению, не знаю какое она делала тесто.
У меня очень вкусная капуста получается. И верю, что полезная.
Reply
И да, слышала, что квашение в доме, где делают хлеб на закваске идёт гораздо лучше. Никак я не попробую закваску.
И безусловно капустка выходит очень полезной, я тоже верю. Мои очень быстро с ней расправляются.
Reply
Leave a comment