Мои первые макарон были такими...

[alenakogotkova]

Comments

[rusudan2]

Алена,ни шикарные!

[alenakogotkova]

Дан, спасибо! Для первых да, неплохие. Но есть, к чему стремиться.
Ты готовила макарон?

[rusudan2]

Да, готовила на разной меренге и разного цвета.

[alenakogotkova]

Какие у тебя впечатления? Все получалось?

[annet_camomille]

Алена, какой нежный бесподобный цвет! Красота))
Я не готовила и пока не хочу. Меня масса тонкостей в приготовлении обычно отталкивает;)

[alenakogotkova]

Аня, спасибо!
Меня тоже много, что отталкивало. Но, как выяснилось, больше мифов, чем правды. 30 минут времени нужно, а результат такой, что все кричат "Еще!".

[annet_camomille]

Действительно Так вкусно?;)

[alenakogotkova]

Для меня - приторно сладко. Причем даже тогда, когда начинка несладкая.
Но все остальные в восторге. Мир сходит по ним с ума. Это факт.

[tasty_kitchen]

Ален, я делала один раз и красоты у меня не вышло - тк тогда у меня не было нормальной насадки и мешка)) кривенькие вышли - больше я не пробовала. По поводу перевода «folding into» )) - я называю подмешать. И у меня всегда вопрос - как получают макарон гладкими и блестящими - мне кажется без каких-то стабилизаторов здесь не обойтись. У тебя они тоже крупенистые.

[alenakogotkova]

Тань, по секрету скажу, я эти вообще неправильно отсаживала, наугад. Не рассчитывала, что получатся, и не особо старалась.

Я тоже пишу в рецептах "подмешивание", хотя подмешивание - более широкое понятие. А здесь важна четкость формулировки.

По поводу "крупенистые". Эти у меня из муки, которую я смолола в блендере. Крошка была очень крупная. Лучше покупать муку или молоть в кофемолке. Если и мука, и пудра будут идеально мелкими, то крупинок быть не должно.

[tasty_kitchen]

Вот у меня тоже мука была handmade-надо купить готовую)
Цвет крема мне у тебя очень нравится))

[alenakogotkova]

Я сейчас молю в кофемолке и все ок!

Крем красивый, да. Самое главное - натуральный)

[katrin_kivi]

Ален, я использую больше воды и белков,а так в целом тоже самое!

[alenakogotkova]

Т.е.? Кать, на то же количество миндальной муки больше белков и воды??

[katrin_kivi]

да,по 60 гр. белков и 50 гр. воды.

[katrin_kivi]

краситель в готовую меренгу уже добавляю. и саму меренгу мы дольше взбиваем. и если честно,не запариваемся с температурой и состариванием белка.

[el_karamel]

Из своего опыта

[el_karamel]

ну и мои самые ПЕРВЫЕ http://el-karamel.livejournal.com/3781.html

[vene_ro4ka]

Здорово! Очень много полезных советов! Спасибо!)))

[alenakogotkova]

Спасибо огромное за ценные комментарии! Согласна по всем пунткам. Разве что про дождь... Я пекла и в дождь, и в снег. Связи не заметила.

Посмотрела фото. Роскошные они у тебя! Поверхность буквально блестит!