Фуд-Шоу в Гостином дворе! "И я там был..."

[alenakogotkova]

Comments

[igra_so_vkusom]

Ален, а ты для тортов используешь готовые шоколадки? Почему не кувертюр от хороших производителей? Он и по качеству лучше и ведет себя более предсказуемо. Шоколадки готовый продукт их не желательно темперировать повторно

[alenakogotkova]

Наташ, смотря, для чего. Для ганаша - готовые, для покрытия - нет. Про темперирование ты права! Но я не так часто темперирую. Спасибо :)

[igra_so_vkusom]

Да и для ганаша лучше использовать кондитерский шоколад, ты же создаешь свой вкус, а так тот же шоколад, только переплавленный. В чем смысл?

[alenakogotkova]

Наташ, ты права! Я об этом и не подумала) думала, если беру горький (выше 75%), то разницы нет.

[food_in_art]

Девушки,я к вам вклинюсь?)) Наташа, Алён, а какой кувертюр посоветуете?

[igra_so_vkusom]

Французский или бельгийский. Я фанат французского, покупаю разный, горький, молочный, белый и разных сортов, а использую в зависимости от рецепта/фантазии)

[food_in_art]

Наташа,спасибо!Но мне бы пароли-явки)) Я не из Москвы-где-то можно заказывать?

[igra_so_vkusom]

Всегда пожалуйста)
Да, я посмотрела, купить можно здесь, http://www.nevkusno.ru/ или здесь http://www.chocolatier.ru/ вторые, кажется, работают с доставкой

[food_in_art]

Спасиибо большое,Наташ)) На "невкусно" не смотрела раньше шоколад! Прямо кладезь-всё у них есть))

[igra_so_vkusom]

Была рада помочь)

[alenakogotkova]

Есть все) я там много заказываю. Можно доставку заказать, можно самовывозом забрать.

[food_in_art]

Волшебный магазин! Спасибо за наводку, дорогие кондитеры))

[alenakogotkova]

На здоровье!

[alenakogotkova]

Наташ, а производителя не назовешь?

[igra_so_vkusom]

Ален, я шоколад Valrhona люблю

[alenakogotkova]

Я не пробовала. Наташ, спасибо!