ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ЦУККИНИ, ПЕЧЁНЫХ ПЕРЦЕВ И ПРОТЁРТЫХ ПОМИДОРОВ
Баклажаны -2 шт.
Цуккини - 2шт. (молодых)
Болгарский перец - 2шт
Помидоры - 8-10шт (средние)
Чеснок - 4-5 зубков или по желанию
Зелень,перец чили,соль,молотый чёрный перец по вкусу
Болгарский перец запечь в духовке до готовности при температуре 180С. Уложить горячий перец в п/э пакет и о в нём 15-20 минут,очистить перец от кожуры и от семенной коробки.
Кабачки нарезать кружочками и обжарить на растительном масле,остудить.Уложить в емкость с бортами.
Залить протёртыми помидорами,посыпать зеленью, какую любите, у меня была петрушка и кинза.
Баклажаны нарезать кружочками,посолить и дать постоять 30 минут,чтобы стекла горечь,обсушить бумажными полотенцами и обжарить на растительном масле,остудить и уложить сверху кабачков,по желанию слои пересыпать зеленью,
Залить протёртыми помидорами,сверху зелень
Сверху уложить болгарский перец и залить протёртыми помидорами,посыпать зеленью
поставьте в холодильник и дайте блюду настояться,у меня стояло ночь.
Протёртые помидоры:
Для этого помидоры нарежьте кусками о положите в кастрюльку,поставьте её на огонь и проварите до мягкости помидоров,в самом конце добавьте мелко нарезанный перчик чили,можно и без него,если не любите острое и натёртый на мелкой тёрке чеснок,пробейте помидоры погружным блендером или протрите через сито, если не допускаете наличие в соусе помидорных семян, массу посолите, поперчите.
Источник -
с моими изменениями