БАГЕТ ФЛУТ ( "La flûte")
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2 ч. л.
Вода - 250 мл (у меня ушло 300мл)
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Чабрец - 1 ч. л.
К 400 г муки добавить сахар, дрожжи, чабрец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке. Все перемешать.
Затем добавить масло, соль, постепенно добавляя воду, вымешивать тесто. Оно должно получиться однородным, но еще липким (воды может уйти немного больше или меньше).
Переложить тесто на стол, обильно присыпанный мукой. Добавляя оставшиеся 100 г муки, замесить тесто, чтобы не приставало к рукам,вымешивать не менее 10-ти минут. Положить в глубокую тару, стенки которой предварительно обильно смазать оливковым маслом.Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место,тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Немного его обмять. Разделить тесто на две части.
Взять одну из частей. Раскатать в овал.
Овал свернуть по горизонтали: оттянуть тесто на себя, завернуть, придавить.
И так до конца, пока не закончится тесто. Должно получиться что-то вроде тугого рулета. Крайнюю часть защипнуть.
То же самое проделать и со второй частью теста. Присыпать противень мукой и выложить оба "рулета" на противень, на значительном расстоянии друг от друга.
При помощи ситечка "припудрить" багеты мукой.
На каждом багете сделать ножницами надрезы под углом примерно 45 градусов, на расстоянии нескольких сантиметров, подрезать почти до низу.
Таким образом нужно надрезать каждый багет.
Затем нужно развести в противоположные стороны каждую надрезанную часть.
Накрыть багеты плёнкой, поставить в теплое место для подхода (примерно 40 минут).
Отправить выпекаться в духовку при 210 градусах на 15 минут. Затем понизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15-20 минут,если багеты зарумянятся раньше времени,то накройте их фольгой. Достать из духовки, остудить на решётке.Нож для этого батона не понадобится,отламывайте «лепестки» и наслаждайтесь! Этот багет я подавала к картофельному крем супу с базиликом.
Источник рецепта - edimdoma.ru