Едим не дома. Троицк, кафе "El Gusto"
Закончилось лето - отпускная пора. Закончился и благодатный обычно для рестораторов сезон.
В этом году им похвалиться особенно нечем - по некоторым оценкам объемы услуг общепита упали чуть ли не вдвое.
И это становится всё более и более заметно: многие заведения закрываются или переходят на кризисный формат работы - сокращают персонал, экономят на продуктах и выходе, поднимают цены, упрощают меню. Их поджимают "народные" столовые, кондитерские, закусочные.
И так получилось, что подошёл к концу и мой проект "Едим не дома", посвященный обзору ресторанов и кафе Троицка.
Напоминю, что я делал обзоры кафе и ресторанов Троицка, оценивая их по следующим критериям:
- месторасположение заведения, его инфраструктура (стоянки, подъезды, район)
- интерьер (мебель, оформление, посуда, столовые приборы)
- сервис (работа официантов, барменов, гардеробщиков, секьюрити, поваров)
- качество и разнообразие самой пищи
- ну и, конечно же, цены.
Завершаю свой рассказ обзором кафе "El Gusto".
Не так давно это заведение отметило свое восьмилетие. За этот период оно эволюционировало от формата кофейни к полноценному кафе, имеющему свой неповторимое лицо и постоянных преданных клиентов.
Но перейдем непосредственно к оценке.
Вначале, как обычно - месторасположение и инфраструктура.
Место, где расположилось кафе, выбрано удачно. С одной стороны, под боком главная магистраль города (ул. Гагарина), с другой - местечко выбрано тихое и спокойное, хотя от него в шаговой доступности и расположены многие важные объекты города - гостиницы, остановки транспорта, рынок, администрация, учебные заведения, всевозможные магазинчики, после посещения которых может проснуться аппетит.
Подъезд к кафе удобный, тротуар выложен плиткой, небольшая, но вполне вместительная стоянка.
Так что, за месторасположение и инфраструктуру - безусловно "пять". Без оговорок.
Интерьер. Пожалуй, это стилистически самое продуманное место в Троицке среди аналогичных заведений. Авторы несколько раз корректировали первоначальную концепцию, но сумели сохранить её основные достоинства. Скорее, выбранный формат ближе к семейному ресторанчику итальянского типа с несколькими изящными находками типа старых фотографий на неоштукатуренных стенах.
Нет, никаких супердизайнерских откровений вы здесь не найдете, но всё сделано так уместно, точно и с правильно расставленными нюансами, что само собой возникает чувство комфорта и уюта.
Можно, конечно, придраться к некоторым деталям типа телевизора на стене, но в целом картина не смазывается.
Поэтому за интерьер - также высшая оценка, "пятерка".
Далее самый проблемный пункт наших заведений - сервис.
В этом компоненте "El Gusto" явно превосходит конкурентов и это чувствуется сразу. Слаженно и быстро работают все - официанты, кухня, бар. Меню подается почти мгновенно, официанты четко контролируют ситуацию и их не приходится долго ждать даже в моменты пиковой загрузки. Кроме того, четко работает подстраховка - каждый официант готов помочь своему коллеге.
Блюда подаются настолько быстро, насколько это возможно исходя из времени на готовку. И это при очень обширном меню, заметьте. Нет, бывают и проколы, когда приходится ждать довольно долго, но они являются лишь редкими исключениями.
И еще пару слов о выучке персонала. Знаю не понаслышке, что здесь обучению уделяют большое внимание - официантам периодически устраивают учебу и приглашают для этого профессионалов из других городов или возят своих работников в заведения других городов.
На высоте и другие аспекты сервиса - к услугам посетителей журналы, бесплатный wi-fi, накопительные карты, хороший сайт, на котором можно не только получить информацию о ценах и меню, но и оставить свой отзыв или сделать предварительный заказ.
Само собой и здесь "пятерка".
Качество и разнообразие пищи - отличительная черта "Эль Густо".
Здесь готовят интересно, с выдумкой и размахом. В меню сразу заметна фантазия и стиль: постоянно импользуются различные травы, соусы, необычные или нечасто встречающиеся ингридиенты, смелые сочетания.
Сам диапазон блюд очень широк и реальное предложение практически в полном объеме соответствует заявленному. Даже японская кухня не так давно появилась )
Качество в целом тоже на высоте - здесь не отравишься никогда и не наткнешься на что-то недоваренное, недожаренное или пересоленое, хотя приметы кризиса и видны в мелочах.
Тем не менее, конкурентов в этом аспекте в Троицке у "Эль Густо" я не вижу. Соответственно, за качество и разнообразие - полновесная "пятерка".
Ну и цены, наконец.
"El Gusto" никогда не был "дешевым заведением" и это определяется самим форматом. Хотя в кафе есть и довольно демократичные бизнес-ланчи, основная линейка блюд по ценам не очень дешева, хотя - смотря с чем сравнивать.
С одной стороны, супчик за 250-300 рублей или кружка пива за 280 (0,4 л) могут показаться и "кусачими", но если это суп из лосося с тигровыми креветками или пиво "Guinnes", то все представляется в несколько ином свете, например как отчетливое самопозиционирование.
В общем цены скорее соответствуют качеству и разнообразию, чем слишком завышены. Так, полноценно и насыщенно пообедать с кружечкой пива станет вам в 1200-1400 рублей.
Тем не менее, с учетом кризисных реалий за цены поставим "4".
Если же резюмировать, то можно утверждать, что "Эль Густо" - крепкое статусное заведение со своим сложившимся форматом и кругом клиентов, в котором можно не беспокоиться о качестве и уровне сервиса.
Во всяком случае, мои гости из самых разных городов (в том числе и из крупных региональных центров - Тюмени, Екатеринбурга, Ростова, Челябинска) оценили его очень высоко.
Ну а в сумме "El Gusto" набирает почти максимальные 24 балла из 25 возможных и делает весомую заявку на лидерство в общем рейтинге заведений Троицка, который я и представлю в следующий раз в итоговом материале.
В этом году им похвалиться особенно нечем - по некоторым оценкам объемы услуг общепита упали чуть ли не вдвое.
И это становится всё более и более заметно: многие заведения закрываются или переходят на кризисный формат работы - сокращают персонал, экономят на продуктах и выходе, поднимают цены, упрощают меню. Их поджимают "народные" столовые, кондитерские, закусочные.
И так получилось, что подошёл к концу и мой проект "Едим не дома", посвященный обзору ресторанов и кафе Троицка.
Напоминю, что я делал обзоры кафе и ресторанов Троицка, оценивая их по следующим критериям:
- месторасположение заведения, его инфраструктура (стоянки, подъезды, район)
- интерьер (мебель, оформление, посуда, столовые приборы)
- сервис (работа официантов, барменов, гардеробщиков, секьюрити, поваров)
- качество и разнообразие самой пищи
- ну и, конечно же, цены.
Завершаю свой рассказ обзором кафе "El Gusto".
Не так давно это заведение отметило свое восьмилетие. За этот период оно эволюционировало от формата кофейни к полноценному кафе, имеющему свой неповторимое лицо и постоянных преданных клиентов.
Но перейдем непосредственно к оценке.
Вначале, как обычно - месторасположение и инфраструктура.
Место, где расположилось кафе, выбрано удачно. С одной стороны, под боком главная магистраль города (ул. Гагарина), с другой - местечко выбрано тихое и спокойное, хотя от него в шаговой доступности и расположены многие важные объекты города - гостиницы, остановки транспорта, рынок, администрация, учебные заведения, всевозможные магазинчики, после посещения которых может проснуться аппетит.
Подъезд к кафе удобный, тротуар выложен плиткой, небольшая, но вполне вместительная стоянка.
Так что, за месторасположение и инфраструктуру - безусловно "пять". Без оговорок.
Интерьер. Пожалуй, это стилистически самое продуманное место в Троицке среди аналогичных заведений. Авторы несколько раз корректировали первоначальную концепцию, но сумели сохранить её основные достоинства. Скорее, выбранный формат ближе к семейному ресторанчику итальянского типа с несколькими изящными находками типа старых фотографий на неоштукатуренных стенах.
Нет, никаких супердизайнерских откровений вы здесь не найдете, но всё сделано так уместно, точно и с правильно расставленными нюансами, что само собой возникает чувство комфорта и уюта.
Можно, конечно, придраться к некоторым деталям типа телевизора на стене, но в целом картина не смазывается.
Поэтому за интерьер - также высшая оценка, "пятерка".
Далее самый проблемный пункт наших заведений - сервис.
В этом компоненте "El Gusto" явно превосходит конкурентов и это чувствуется сразу. Слаженно и быстро работают все - официанты, кухня, бар. Меню подается почти мгновенно, официанты четко контролируют ситуацию и их не приходится долго ждать даже в моменты пиковой загрузки. Кроме того, четко работает подстраховка - каждый официант готов помочь своему коллеге.
Блюда подаются настолько быстро, насколько это возможно исходя из времени на готовку. И это при очень обширном меню, заметьте. Нет, бывают и проколы, когда приходится ждать довольно долго, но они являются лишь редкими исключениями.
И еще пару слов о выучке персонала. Знаю не понаслышке, что здесь обучению уделяют большое внимание - официантам периодически устраивают учебу и приглашают для этого профессионалов из других городов или возят своих работников в заведения других городов.
На высоте и другие аспекты сервиса - к услугам посетителей журналы, бесплатный wi-fi, накопительные карты, хороший сайт, на котором можно не только получить информацию о ценах и меню, но и оставить свой отзыв или сделать предварительный заказ.
Само собой и здесь "пятерка".
Качество и разнообразие пищи - отличительная черта "Эль Густо".
Здесь готовят интересно, с выдумкой и размахом. В меню сразу заметна фантазия и стиль: постоянно импользуются различные травы, соусы, необычные или нечасто встречающиеся ингридиенты, смелые сочетания.
Сам диапазон блюд очень широк и реальное предложение практически в полном объеме соответствует заявленному. Даже японская кухня не так давно появилась )
Качество в целом тоже на высоте - здесь не отравишься никогда и не наткнешься на что-то недоваренное, недожаренное или пересоленое, хотя приметы кризиса и видны в мелочах.
Тем не менее, конкурентов в этом аспекте в Троицке у "Эль Густо" я не вижу. Соответственно, за качество и разнообразие - полновесная "пятерка".
Ну и цены, наконец.
"El Gusto" никогда не был "дешевым заведением" и это определяется самим форматом. Хотя в кафе есть и довольно демократичные бизнес-ланчи, основная линейка блюд по ценам не очень дешева, хотя - смотря с чем сравнивать.
С одной стороны, супчик за 250-300 рублей или кружка пива за 280 (0,4 л) могут показаться и "кусачими", но если это суп из лосося с тигровыми креветками или пиво "Guinnes", то все представляется в несколько ином свете, например как отчетливое самопозиционирование.
В общем цены скорее соответствуют качеству и разнообразию, чем слишком завышены. Так, полноценно и насыщенно пообедать с кружечкой пива станет вам в 1200-1400 рублей.
Тем не менее, с учетом кризисных реалий за цены поставим "4".
Если же резюмировать, то можно утверждать, что "Эль Густо" - крепкое статусное заведение со своим сложившимся форматом и кругом клиентов, в котором можно не беспокоиться о качестве и уровне сервиса.
Во всяком случае, мои гости из самых разных городов (в том числе и из крупных региональных центров - Тюмени, Екатеринбурга, Ростова, Челябинска) оценили его очень высоко.
Ну а в сумме "El Gusto" набирает почти максимальные 24 балла из 25 возможных и делает весомую заявку на лидерство в общем рейтинге заведений Троицка, который я и представлю в следующий раз в итоговом материале.