Где находится: Республика Крым, поселок Солнечная Долина, ул. Черноморская, 23.
Как доехать: на общественном или собственном транспорте из Феодосии, Коктебеля, Судака, Нового Света или купить экскурсию с трансфером.
План экскурсии. Посещение трех винных подвалов, потом дегустация 10 образцов. На линию розлива не водят, а жаль.
Стоимость экскурсии:
- экскурсия по старинным Голицынским подвалам + дегустация 10 образцов - 300 руб.; без дегустации - 100 руб.
- вечерняя ретро-экскурсия и дегустация вин в подвале при свечах (по предварительной заявке) - 340 руб.
Контакты: смотрите на
сайте, телефоны скорее всего будут меняться.
Советы. Летом берите теплую одежду, в подвалах прохладно. Если вы на своей машине, захватите купальники и съездите на местный пляж.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5103/64277948.26/0_117bc3_6cef1a3_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5104/64277948.25/0_114f7a_bb633a96_XL.jpg)
Немного истории
История местного виноделия начинается с того момента, когда князь Лев Голицын, добившийся к тому времени успехов в создании игристых вин в Новом Свете, обратил внимание на пустынную местность Архедерессе. Его привлекло то, что в почвах оказался кремний, который, по мнению князя, был "верным показателем пригодности земель для получения изящных виноматериалов". Поэтому Голицын вблизи деревни Токлук у помещика Эссена за 10 тыс. рублей купил более 300 десятин пустынной земли с маленьким виноградником аборигенных (в те времена они именовались "туземные") сортов и с большими затратами заложил виноградник площадью 22 десятины.
На развитие нужны были деньги. Неутомимый Голицын заинтересовал перспективами виноделия князя Горчакова, проживающего в Санкт-Петербурге, и в 1888 году заочно продал ему 240 десятин Токлукского имения, получившего название "Архедерессе" (переводится как "старые подвалы в оврагах").
Управление имением Горчаков поручил Голицыну, и тот более чем на 100 га создал образцовые виноградники с ветрозащитными линиями из миндальных деревьев, построил подземные винные погреба. Посажены были европейские сорта семильон, совиньон, рислинг, фурминт, верделио, серсиаль, мускат, пино-гри, каберне. Горчаков посылал деньги на развитие Архедерессе 11 лет, при этом ни разу не видел самого имения. Побывав же там в октябре 1899 года и не найдя описанных красот, он рассорился с Голицыным, отказался от его услуг и дал указания новому управляющему не пускать больше Голицына в имение. Но то, что успел сделать Голицын, живет и по сей день.
Сейчас это завод вторичного виноделия (30 сотрудников), где происходит выдержка, купажирование и бутилирование виноматериалов. Завод первичного виноделия у компании тоже есть, но он расположен отдельно. Что особенно важно, предприятие сохранило автохтонные (аборигенные) сорта винограда ("эким кара", "джеват кара", "сары панда"с, "кокур", "кефесия" и другие), из которых в том числе и производятся вина "Солнечной долины".
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/10/64277948.26/0_117bab_873fc3ac_XL.jpg)
В настоящее время хозяйство Солнечная Долина располагает 320 гектарами виноградников, из которых 250 гектаров - плодоносящие. Кроме того в отдельные годы хозяйство закупает некоторое количество винограда у других виноградарей этой зоны. Общий объем производства сравнительно невелик - всего около 1 миллиона бутылок, что объясняется достаточно низкой урожайностью виноградников - от 40 до 60 центнеров с гектара.
Голицынский подвал. Всего у компании шесть голицынских подвалов, мы заходим в один из них, который состоит аж из трех этажей.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6818/64277948.26/0_117baf_60ec8d12_XL.jpg)
3-й этаж подвала. Здесь виноматериалы выдерживаются в бутах, каждый из которых собран бондарем завода вручную внутри подвала. Объем бута от 1000 л, точная цифра написана на самом верху. На ближайшем буте это 10370 л. Самое уязвимое место бута - люк или "форточка", поэтому под ним стоят тазики.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5106/64277948.26/0_117bae_8a04263d_XL.jpg)
Паспорт виноматериала есть на каждом буте и бочке.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6817/64277948.26/0_117bac_a3e6f1f2_XL.jpg)
Выдержанное вино периодически переливают из бута в бут. После каждого перелива в бутах остается осадок, который сначала выпаривают, а после этого, дабы хорошо вычистить эту огромную бочку, через отверстие где-то 40 на 50 см, называемое "форточка", в бут залазит женщина и скребками счищает с дубовых стенок осадок и винный камень. Второй сотрудник в этот момент стоит снаружи для подстраховки.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5104/64277948.26/0_117bb4_bffcd38a_XL.jpg)
2 этаж подвала. Здесь выдерживаются и хранятся коллекционные вина. Минимум 3 года. Коллекция заложена в 2005 году и пока не продается. Постоянная естественная температура в этом тоннеле 14-16 С, влажность 85%.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6829/64277948.26/0_117bad_82d110a3_XL.jpg)
1-й этаж. Здесь хранятся пустые резервные бочки, чтобы не рассыхались. Влажность в этом тоннеле доходит до 95%.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6816/64277948.26/0_117bb0_e1593e4d_XL.jpg)
А это совсем современный 100-метровый подвал с бутами 1968 года постройки.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4814/64277948.26/0_117bb3_56414e10_XL.jpg)
Затащить готовый бут в подвал нереально, поэтому их покупают в Фанагории и Апшеронске в разобранном виде, а собирают уже внутри подвала. Стыки между досками прокладывают сухим камышом.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6816/64277948.26/0_117bb5_6977c1ac_XL.jpg)
В этом подвале проводят ретро-дегустации вин при свечах.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5106/64277948.26/0_117bb1_c9248718_XL.jpg)
На заводе работают собственные бондари. Этой профессии в России нигде не учат, поэтому предыдущий бондарь перед уходом на пенсию просто обучил всему нескольких молодых парней.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6845/64277948.26/0_117bb2_e9eece6f_XL.jpg)
Винные бутылки конца 19 в., найденные при раскопках. На этикетках стоит "клеймо" Льва Голицына.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6700/64277948.26/0_117bbc_dd2f33a_XL.jpg)
Исторические стенды в дегустационном зале "Архедерессе".
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5105/64277948.26/0_117bbb_7897f6c7_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/14/64277948.26/0_117bba_d4c796d5_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6736/64277948.26/0_117bb9_b629bebc_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4814/64277948.26/0_117bb8_1411d6db_XL.jpg)
Дегустационный зал. Симпатично.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4802/64277948.26/0_117bbd_551654d_XL.jpg)
Осилила все десять образцов, но с трудом. В самом конце нас угощали самыми известными винами завода - "Солнечная Долина" и "Черный Доктор" - но рецепторы выдавали только такие термины как "сладко", "приторно", "вкусно", "дыня", а потом просто отключились.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6744/64277948.26/0_117bbf_cc3c631d_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4803/64277948.26/0_117bbe_a803967_XL.jpg)
Солнечные ворота в Солнечную Долину. Справа "солнышко" до дегустации, а слева - после. Именно в таком, солнечно-улыбчивом настроении я покинула завод и пошла в фирменный магазин. :)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5106/64277948.26/0_117bb6_f5234d8d_XL.jpg)
Как правильно: разлив или розлив вина?
С точки зрения современного употребления разлив и розлив как отглагольные существительные (от глагола разлить - разливать) представляют собой орфографические дублеты, но слова различаются употреблением. Слово "розлив" ограничено в употреблении профессиональной сферой, в отличие от общеупотребительного варианта "разлив".
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4812/64277948.26/0_117bb7_fb230dbb_XL.jpg)
Прайс-листы в фирменном магазине. В отличие от Инкермана никто не запрещал мне фотографировать цены и продукцию.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6835/64277948.26/0_117bc1_29d0a102_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6736/64277948.26/0_117bc0_de9b3734_XL.jpg)
В фирменных магазинах "Солнечной Долины" можно купить многие вина на розлив или в трехлитровых коробочках
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5107/64277948.25/0_114f7c_2717bdab_XL.jpg)
Недавно произошло очередное повышение цен. Похоже, что завод переживает не лучшие времена.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5103/64277948.25/0_114f7d_2bf479f9_XL.jpg)
Купила родителям ароматное и недорогое десертное вино "Мускатное фестивальное" - купаж пяти сортов Муската: Янтарного, Гамбургского, Розового, Белого и Оттонель.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4803/64277948.25/0_114f7e_47e40d23_XL.jpg)
Флагман предприятия - "Черный Доктор" за 1100 руб. - явный перебор, а вот "Портвейн Крымский 2007 г" и десертное "Солнечную Долину" (3 года выдержки, купаж белых аборигенных сортов винограда - Сары-Пандас, Кок-Пандас и Солнечнодолинского) купила себе и мужу, дабы скоротать зимние вечера.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5105/64277948.25/0_114f80_cada2154_XL.jpg)
Прощальный взгляд на виноградники и все, пора отправляться дальше...
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/3914/64277948.26/0_117bc2_229deb14_XL.jpg)
Дополнительно от Дениса Руденко
daily_winegraph:
Про завод первичного виноделия "Солнечной долины" прочитать
здесь.
Про терруар "Солнечной Долины" прочитать
здесь.
Оригинал взят у
tasting_of_life в
Винный туризм: крымский винзавод «Солнечная Долина»