Про Кеннун - средневековую грелку-жаровню
Про Кеннун
Кеннун - это такая особая чаша, предназначенная для приготовления пищи в жарких Средиземноморских странах. Разжигать огонь в домашнем очаге немножко дискомфортно, если на улице 40-50 градусов. Поэтому народный гений и нашел выход в виде небольших переносных жаровень, наполняемых углями. Их легко установить где-нибудь в тенечке, скрываясь от жаркого солнца. Жаровни эти используют не только для приготовления пищи, но и для обогрева в холодное время года. Ими можно быстро нагреть небольшую комнату, кровать, да или просто ноги погреть. Кеннун - это тунисское название.
Особый изгиб и высота чаши позволяют горячим углям долго тлеть и не угасать. При этом массивная керамика нагревается и постепенно отдает тепло, даже когда все угли прогорели. Одной закладки углей хватает на 2-3 часа. Именно благодаря кеннунам, Магриб так славится своими блюдами долгого томления - теми, что в западном мире часто ошибочно называют тажинами.
Использование кеннунов довольно универсально. Очень вкусными на них получается мясо и различные морепродукты. Нагретая чаша направляет-концентрирует жар и поднимающийся ароматный дымок на готовящихся продуктах. С обычными мангалами это не так легко получается.
Такие небольшие жаровни были очень популярны и в Европе. В Италии их называли "monaca", т.е. монашка. Подразумевалось, что если есть такой нагреватель, то девушке и мужчина не нужен, чтобы скоротать долгую холодную ночь.
Вот так они примерно использовались: у женщины слева, под ногами.
Еще одно их название - marito (муж).
"Они вошли в комнату; описывать ее мы не станем; довольно будет сказать, что тут стоял глиняный горшок с горячими угольями -- грелка, или marito , как его зовут в Италии. Женщина взяла его и стала греть свои руки.
-- Что-нибудь ты принес все-таки? -- спросила она, толкнув мальчика локтем.
Ребенок заплакал; она дала ему пинка ногою; он громко завопил.
-- Замолчи, не то я разобью твою горластую башку! -- сказала она и замахнулась на него грелкой.
Мальчик с криком припал к земле. Дверь отворилась, и вошла соседка, тоже с грелкой в руках.
-- Феличита! Что ты делаешь с ребенком?
-- Ребенок мой! -- отвечала Филичита. -- Я могу убить его, если захочу, да и тебя вместе, Джианина!
И она замахнулась грелкой. Соседка подняла на защиту свою, и горшки столкнулись -- черепки, уголья и зола разлетелись по всей комнате, а мальчик -- за дверь, на двор да на улицу!"
Ганс Христиан Андерсен
Кеннун - это такая особая чаша, предназначенная для приготовления пищи в жарких Средиземноморских странах. Разжигать огонь в домашнем очаге немножко дискомфортно, если на улице 40-50 градусов. Поэтому народный гений и нашел выход в виде небольших переносных жаровень, наполняемых углями. Их легко установить где-нибудь в тенечке, скрываясь от жаркого солнца. Жаровни эти используют не только для приготовления пищи, но и для обогрева в холодное время года. Ими можно быстро нагреть небольшую комнату, кровать, да или просто ноги погреть. Кеннун - это тунисское название.
Особый изгиб и высота чаши позволяют горячим углям долго тлеть и не угасать. При этом массивная керамика нагревается и постепенно отдает тепло, даже когда все угли прогорели. Одной закладки углей хватает на 2-3 часа. Именно благодаря кеннунам, Магриб так славится своими блюдами долгого томления - теми, что в западном мире часто ошибочно называют тажинами.
Использование кеннунов довольно универсально. Очень вкусными на них получается мясо и различные морепродукты. Нагретая чаша направляет-концентрирует жар и поднимающийся ароматный дымок на готовящихся продуктах. С обычными мангалами это не так легко получается.
Такие небольшие жаровни были очень популярны и в Европе. В Италии их называли "monaca", т.е. монашка. Подразумевалось, что если есть такой нагреватель, то девушке и мужчина не нужен, чтобы скоротать долгую холодную ночь.
Вот так они примерно использовались: у женщины слева, под ногами.
Еще одно их название - marito (муж).
"Они вошли в комнату; описывать ее мы не станем; довольно будет сказать, что тут стоял глиняный горшок с горячими угольями -- грелка, или marito , как его зовут в Италии. Женщина взяла его и стала греть свои руки.
-- Что-нибудь ты принес все-таки? -- спросила она, толкнув мальчика локтем.
Ребенок заплакал; она дала ему пинка ногою; он громко завопил.
-- Замолчи, не то я разобью твою горластую башку! -- сказала она и замахнулась на него грелкой.
Мальчик с криком припал к земле. Дверь отворилась, и вошла соседка, тоже с грелкой в руках.
-- Феличита! Что ты делаешь с ребенком?
-- Ребенок мой! -- отвечала Филичита. -- Я могу убить его, если захочу, да и тебя вместе, Джианина!
И она замахнулась грелкой. Соседка подняла на защиту свою, и горшки столкнулись -- черепки, уголья и зола разлетелись по всей комнате, а мальчик -- за дверь, на двор да на улицу!"
Ганс Христиан Андерсен