Рыба
Лучшее время ходить на Комаровку - 9 часов утра: нет народа и есть, где бесплатно припарковаться.
Пошел я в субботу купить рыбы. Мои рекомендации: филе красной трески, окунь на кости, форель или семга кусочками или стейками. Мне нужна была красная треска. Филе ни у кого не было. Многие пытались обмануть, подсунув филе обычной трески. Спросив у очередной, похожей на стриженную под мальчика Гурченко, продавщицы, нет ли у нее филе красной трески, получил ответ, что его не бывает в природе. Я попробовал поспорить и сказал, что есть, и что я отличу треску от сайды, а красную от обычной по внешней стороне филе и цвету мяса, чтобы она даже не пыталась меня обмануть. Она сказала, что, если раньше и было, то сейчас точно нет и предложила мне купить красную треску на кости. Текст был такой: "Молодой человек, филе обрабатывается, оно не сочное. А если вы берете рыбку на кости, оно при запекании, или что вы там с ней будете делать, само отпадает. Это же такая рыбка! Мои постоянные покупатели, знатоки рыбы, берут рыбу только на кости!" Я сказал, что не хочу сдирать кожу и стричь плавники. Она взяла рыбу и начала сдирать с нее кожу. Кожа, действительно, очень легко отслаивалась от рыбы. Одним словом она меня убедила. Мы простились на "Будете теперь всегда у меня рыбку брать. Вы еще ко мне за добавкой придете." Уходя я ей даже сказал, что ей надо на телевидении неликвид рекламировать. Как в воду глядел...
Я купил две рыбы. Рыба выглядела вот так:
Придя домой, я положил ее в раковину. Через пару часов рыба потекла и при нажатии стала напоминать губку. Я понял, что замораживали ее не один раз :(. Но я не отчаивался. Я содрал с рыбы кожу и срезал плавники. Мясо было похоже на мочалку. Отступать было некуда. Рыба была приправлена, промазана, завернута в фольгу и поставлена в духовку. После запекания в фольге рыба уменьшилась еще вдвое. К моему удивлению, мясо не отстало от хребта, а еще больше к нему приклеилось. Консистенция мяса была такова, что возникало впечатление, что сухую рыбу вымочили, а потом отварили. Про вкус говорить не приходится...
МОРАЛЬ: НЕ СЛУШАЙТЕ ТЕТОК НА РЫНКЕ! Их цель продать во что бы то ни стало. В Минске 2 миллиона жителей, и ей по***, придете Вы еще раз или нет, - придет кто-нить другой. Это, на самом деле, и ежу понятно, но я оказался непонятливее ежа.
А вот, кстати, как я делаю морского окуня:
Обрезаете плавники, соскабливаете чешую, натираете его устричным соусом (в 'Короне" в отделе суши можно купить без проблем)и свежемолотым черным перцем, и набиваете ему живот тертым на мелкой терке имбирем. Солите слегка (устричный соус сам по себе уже соленый). Заворачиваете в фольгу и в духовку на 40 минут при 180 градусах. Перед подачей на стол выжимаете на него поллимона (или меньше, кому как нравится). Меня коллега по работе научила. Очень вкусно. Советую.
ПС. А еще я слышал легенду про карпа по одному древневнему еврейскому рецепту, которого иногда подают у Туровских самым близким друзьям... :)
Пошел я в субботу купить рыбы. Мои рекомендации: филе красной трески, окунь на кости, форель или семга кусочками или стейками. Мне нужна была красная треска. Филе ни у кого не было. Многие пытались обмануть, подсунув филе обычной трески. Спросив у очередной, похожей на стриженную под мальчика Гурченко, продавщицы, нет ли у нее филе красной трески, получил ответ, что его не бывает в природе. Я попробовал поспорить и сказал, что есть, и что я отличу треску от сайды, а красную от обычной по внешней стороне филе и цвету мяса, чтобы она даже не пыталась меня обмануть. Она сказала, что, если раньше и было, то сейчас точно нет и предложила мне купить красную треску на кости. Текст был такой: "Молодой человек, филе обрабатывается, оно не сочное. А если вы берете рыбку на кости, оно при запекании, или что вы там с ней будете делать, само отпадает. Это же такая рыбка! Мои постоянные покупатели, знатоки рыбы, берут рыбу только на кости!" Я сказал, что не хочу сдирать кожу и стричь плавники. Она взяла рыбу и начала сдирать с нее кожу. Кожа, действительно, очень легко отслаивалась от рыбы. Одним словом она меня убедила. Мы простились на "Будете теперь всегда у меня рыбку брать. Вы еще ко мне за добавкой придете." Уходя я ей даже сказал, что ей надо на телевидении неликвид рекламировать. Как в воду глядел...
Я купил две рыбы. Рыба выглядела вот так:
Придя домой, я положил ее в раковину. Через пару часов рыба потекла и при нажатии стала напоминать губку. Я понял, что замораживали ее не один раз :(. Но я не отчаивался. Я содрал с рыбы кожу и срезал плавники. Мясо было похоже на мочалку. Отступать было некуда. Рыба была приправлена, промазана, завернута в фольгу и поставлена в духовку. После запекания в фольге рыба уменьшилась еще вдвое. К моему удивлению, мясо не отстало от хребта, а еще больше к нему приклеилось. Консистенция мяса была такова, что возникало впечатление, что сухую рыбу вымочили, а потом отварили. Про вкус говорить не приходится...
МОРАЛЬ: НЕ СЛУШАЙТЕ ТЕТОК НА РЫНКЕ! Их цель продать во что бы то ни стало. В Минске 2 миллиона жителей, и ей по***, придете Вы еще раз или нет, - придет кто-нить другой. Это, на самом деле, и ежу понятно, но я оказался непонятливее ежа.
А вот, кстати, как я делаю морского окуня:
Обрезаете плавники, соскабливаете чешую, натираете его устричным соусом (в 'Короне" в отделе суши можно купить без проблем)и свежемолотым черным перцем, и набиваете ему живот тертым на мелкой терке имбирем. Солите слегка (устричный соус сам по себе уже соленый). Заворачиваете в фольгу и в духовку на 40 минут при 180 градусах. Перед подачей на стол выжимаете на него поллимона (или меньше, кому как нравится). Меня коллега по работе научила. Очень вкусно. Советую.
ПС. А еще я слышал легенду про карпа по одному древневнему еврейскому рецепту, которого иногда подают у Туровских самым близким друзьям... :)