Гасконский чеснок, или почему ещё мушкетеры могли сначала не принимать Д’Артаньяна
Продолжение темы про чеснок https://agrootdel.livejournal.com/305.html
В южной провинции Франции - Гаскони- люди всегда чтили свои традиции и свой особый акцент, но по этой же причине столичные жители относились к ним немного высокомерно.
Гасконь всегда был аграрным регионом. Здесь делают известный на весь мир Арманьяк, производят особый чернослив, а гурманы едут сюда специально ради местного фуа-гра. Но этого всего я пока не пробовала, а заинтересовал меня гасконский чеснок, про который говорят, что у него не зубки, а зубища в луковицах размером с мужской кулак!
Каждое лето в городах Гаскони проходят чесночные ярмарки - праздники урожая. Вот куда интересно было бы съездить за посадочным материалом.
Источник фото @maisondelail
Интересно, что в Гаскони чеснок не только едят. На основе чесночных эфирных масел делают духи и ароматы для дома. «Основной мотив черного запеченного чеснока делает эту смесь удивительной. Вместе со сладким вкусом у печёного чеснока тонкий и легкий аромат. Некоторые сравнивают его со вкусом чернослива, другие чувствуют нотки кислотности бальзамического уксуса или лакрицы», - так с восхищением описывают ароматную свечу Noir ail ее создатели, La Cirerie de Gascogne.
Когда я слышу название Гасконь, я сразу вспоминаю Д’Артаньяна.
Узнав о традиционном гасконском чесноке, я подумала, что, возможно, мушкетёры подсмеивались над гордым гасконцем не только из-за его говора и манер, но из-за гасконских ароматов.
Французы, конечно, любят яркие запахи, которые нашему носу подчас кажутся недопустимыми в приличном обществе. В комментариях к прошлому посту так и написали: « не люблю чеснок, он вонючий».
Ну так вот, мы зажали нос и приступили к посадке. Как обычно сажаем озимый чеснок на даче в начале октября, когда погода позволяет нам это сделать. Как раз этим и занимались на прошлой неделе.
Что нужно для хорошей перезимовки озимого чеснока?
- Чтобы чеснок хорошо перезимовал, до прихода зима зубки должны успеть нарастить корневую систему, но не образовать листьев. Хорошо, если к началу зимы зубки имеют 10-20 корней длиной около 10 см.
- Чтобы чеснок не вымерзал, помогает мульчирование посадочной борозды перегноем или смесью торфа с перегноем. Получается тёплая постелька, которая защищает зубки от мороза, когда снег ещё не выпал, а также погодных «качелей» мороз- оттепель.
- И важно не опоздать с посадкой. Как правило, чеснок хорошо укореняется за 1,5 месяца после посадки. Это время надо закладывать от посадки до начала устойчивых заморозков.
Очищаем от сорняков
Вскапываем почву, тщательно очищая от сорняков. В этом году сделали чесночную грядку после огуречника, так что сорняков почти не было. По этой же причине также хорошо сажать чеснок после картофеля или капусты - засоренность этих участков обычно самая низкая.
Хороший дренаж грядки
Почва на нашем участке - средний суглинок, который хорошо дренируется, поэтому подходит для чеснока. Важно, чтобы на чесночной грядке не было застоя воды осенью и весной. И если почва по механическому составу тяжелая, тяжёлый суглинок, например, то обеспечить сток лишней воды помогают высокие грядки, поднятые на 15 -20 см выше уровня участка.
Чеснок очень чувствителен к кислотности почвы, поэтому готовя грядку, мы внесли доломитовую муку.
Раскисляем почву
Чеснок очень не любит кислую почву. Даже слабокислую почву при рН 5,1-5,5 перед посадкой чеснока лучше произвестковать. Поэтому при перекопке мы внесли доломитовую муку (300 г на 1 кв.м). Эффект от доломитовой муки лучше при внесении вместе с органикой (торфом, навозом или компостом). Еще люблю доломитовую муку за то, что она имеет продолжительный эффект.
Можно измерить кислотность почвенным рН-метром или определить по растениям-индикаторам.
Как определить кислую почву?
О том, что почва кислая можно определить по сорнякам. На кислую почву нам указывают лютики, звездчатка ланцетная (лесная, не путать с мокрицей), подорожник большой, фиалка трехцветная (собачья), щучка, куриное просо и, конечно, хвощ, конский щавель. Более точно кислотность можно измерить почвенным рН-метром.
Удобрение: как кормить чеснок осенью
Через две недели внесли в почву органику - компост, а также минералочку - 30 г на кв. м суперфосфата, который тщательно распределили в почве, заделали на штык лопаты (на этой глубине почва не пересыхает, элементы питания будут хорошо доступны корням).
Посадка: выбрали схему посадки, нарезали борозды
Обычно мы сажаем чеснок строчками. Нарезаем борозды через 25 см друг от друга. Глубина посадочной борозды у нас получилась почти 10 см, из расчета, чтобы над плечиками посаженного зубка было не менее 4 см. Или можно применить такое правило: глубина посадки равна 2-2,5 размера зубка. Зубки сажаем донцем вниз, расстояние между зубками в рядке - 8-10 см (зубки у нас крупные).
Какие зубки выбираем для посадки?
Мы обычно выбираем крупные зубки, поскольку они хорошо укореняются и формируют более мощную корневую систему, поэтому лучше зимуют, а весной лучше стартуют.
Подготовка зубков(дробление, протравливание)
Русское слово чеснок произошло от праславянского глагола чесать, драть. Видимо потому, что луковицу чеснока можно разодрать на зубки. Этим мы и занялись прямо перед посадкой. Дробление на зубки никогда заранее не делаем, чтобы они не подсыхали, - это ухудшает их приживаемость. Отмершую часть донца удаляем. Зубки перед посадкой протравливанием от болезней. Да, хотя чеснок обладает бактерицидными свойствами и лечит других, сам он может заболеть. Основные болезни, которые могут поразить зубки, а затем и луковицы - это фузариозная гниль донца луковицы, серая гниль и пенициллезная гниль.
Как проявляются болезни луковиц чеснока?
Фузариозная гниль донца луковицы - очень распространена, грибок-возбудитель находится в почве, и болезнь начинается уже в период роста, а уже после уборки приводит к загниванию нескольких или всех зубков чеснока.
Серая гниль зубков проявляется уже весной в виде гнили шейки. Потом и листья чеснока становятся водянистыми с серым налётом.
Если на зубках пенициллезная гниль (зелёная плесень), то из них вырастают низкорослые растения, листья быстро желтеют и увядают, поэтому хорошего урожая луковиц чеснока нет.
Чем обработать зубки чеснока от болезней перед посадкой?
Раньше рекомендовалось протравливать чеснок в растворе марганцовки, чтобы убить инфекцию на поверхности зубков. Но дело в том, что возбудители гнилей чеснока находятся в почве, а в почве марганцовка зубкам и луковицам не поможет. Поэтому перед посадкой мы обработали зубки чеснока от гнили в специальном препарате Максим дачник. На упаковке так и написано: протравитель лука, чеснока, луковиц цветов, гороха и картофеля от гнилей.
Очень важный для меня аспект, что компоненты этого препарата контактного действия, то есть не проникают внутрь растения, а остаются на поверхности луковиц.
Это аналог природного вещества, находящегося в почве, он подавляет болезнетворные грибки и при этом не портит жизнь полезным почвенным микроорганизмам.
Вообще, мы давно используем максим дачник для замачивания чеснока и лука. Сначала использовали его для протравки луковиц тюльпанов и особенно дорогих клубнелуковиц гладиолусов, которые также болеют фузариозом.
Ампула пластиковая и легко открывается ножницами, 4 мл растворяем в 2 л воды.
Раствор получается красного цвета - сигнальная окраска, чтобы отличить обработанные луковицы от необработанных. В этом растворе мы замачивали по 2 кг зубков на 30 минут. Потом все зубки немного подсушили, чтобы препарат защитную плёночку на поверхности зубков, и посадили.
Так, сажая на огороде чеснок, думалось о Гаскони, ее суперчесноке, и заодно захотелось вновь перечитать «Трёх мушкетёров».
P.S. Люди пишут, что у них луковицы чеснока портит какая-то гусеница, и они потом загнивают. Или у кого-то съедаются мышами или водяными крысами. Даже сажать после этого не хотят. Мы, к счастью, не сталкивались с такой напастью на чесноке. Как справиться с гусеницами, или точнее с личинками (скорее всего это луковая муха), опыт уже есть. А вот как быть с грызунами, которые жрут луковицы - вопрос.
У кого-то есть успешный опыт борьбы с мышами и водяными крысами в огороде?